Τι είναι το jambalaya και πώς φτιάχνεται;

Το Jambalaya είναι ένα από τα πιο διάσημα πιάτα της κρεολικής κουζίνας και από εκείνα τα πιάτα που μπορούν να μαγειρευτούν σε μια κατσαρόλα και μπορούν να θρέψουν μια οικογένεια. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του πιάτου, οι γαρίδες Jambalaya είναι του τύπου της Νέας Ορλεάνης.

Είναι απαραίτητο:

• μισό κιλό λευκό κρέας κοτόπουλου
• δύο μεγαλύτερα και πιο χοντρά σπιτικά ζεστά λουκάνικα (καπνιστά, ημίξηρα αλλά μπορούν να είναι και φρέσκα)
• μερικά ξυλάκια πράσινο σέλινο
• ένα μεγάλο καρότο
• δύο μαύρα κρεμμύδια
• δύο πιπεριές ή πιπεριές (οποιοδήποτε χρώμα)
• μερικές σκελίδες σκόρδο
• 1 κουτί πελτέ ντομάτας
• 1 μεγάλο φλιτζάνι ρύζι
• μερικές κουταλιές ελαιόλαδο (μπορεί να είναι κανονικό)
• περίπου 1 λίτρο ζωμός κοτόπουλου (μπορεί να γίνει και από κύβους σούπας)

Προαιρετικά, περίπου 250 γρ. γαρίδες, αλλά υπάρχει μια εκδοχή της Jambolaja χωρίς γαρίδες, αναφέρει η πύλη Bečejski dani .

Αυτά είναι τα βασικά υλικά, όλα τα άλλα είναι στα μπαχαρικά: αλάτι , πιπέρι καγιέν, μαύρο πιπέρι, θυμάρι, βασιλικός ξερός, μαϊντανός ξερός, καπνιστό κόκκινο πιπέρι, ρίγανη.

Jambalaya – πώς να προετοιμαστεί;

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι στο λάδι και το σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει γυάλινο, προσθέτουμε το σκόρδο, το σέλινο ψιλοκομμένο , την πιπεριά, το καρότο κομμένο σε κύβους, σιγοβράζουμε τα πάντα μέσα στο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν λίγο τα λαχανικά.

Προσθέτουμε τα λουκάνικα κομμένα σε πιο χοντρά κομμάτια και τα τηγανίζουμε μέχρι να αρχίσει να κολλάει στον πάτο του τηγανιού, προσθέτουμε το κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια (όσο τα λουκάνικα) και το τσιγαρίζουμε ελαφρά μαζί με το λουκάνικο μέχρι να πάρει μια καφέ κρούστα.

Προσθέστε τα μπαχαρικά κατά βούληση και το ρύζι και τηγανίστε τα όλα μαζί με το κρέας και τα πουλερικά για λίγο. Στο τέλος ρίχνουμε την πελάτα και τη σούπα να πήξει και αν χρειαστεί προσθέτουμε αργότερα κι άλλο ζωμό για να ψηθεί το πρίνιακ.

Σκεπάζουμε και το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά να ψηθεί για περίπου 45 λεπτά. Προσθέτουμε τις γαρίδες προς το τέλος, ψήνονται γρήγορα. Σερβίρετε με proja ή ψωμί καλαμποκιού και μια σαλάτα εποχής.

Φωτογραφία: Shutterstock / gkrphoto

Πηγή: Bečejski dani

...