Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι βρήκαν το «ιερό δισκοπότηρο» – ένα υποκατάστατο για το φοινικέλαιο

Μια ομάδα Σκωτσέζων ερευνητών πιστεύει ότι έχει δημιουργήσει αυτό που λένε ότι είναι το «ιερό δισκοπότηρο», μια εναλλακτική λύση στο φοινικέλαιο, το οποίο βρίσκεται σχεδόν στα μισά από τα τρόφιμα και τα προϊόντα ομορφιάς στα σούπερ μάρκετ.

Η τεράστια ζήτηση για φοινικέλαιο έχει οδηγήσει σε μαζική αποψίλωση των δασών σε περιοχές γύρω από τον ισημερινό, όπου αναπτύσσονται φοίνικες, από τους καρπούς των οποίων εξάγεται λάδι.

Οι ειδικοί τροφίμων στο Πανεπιστήμιο Queen Margaret στο Εδιμβούργο λένε ότι το νέο τους συστατικό, το οποίο είναι 100% φυτικής προέλευσης, είναι 70% καλύτερο για το περιβάλλον από το φοινικέλαιο. Έχει 80 τοις εκατό λιγότερα κορεσμένα λιπαρά και ένα τρίτο λιγότερες θερμίδες, γι’ αυτό, σύμφωνα με τους δημιουργούς, είναι πιο υγιεινό.

«Είναι το ιερό δισκοπότηρο που μπορεί να αντικαταστήσει το φοινικέλαιο και να δώσει το ίδιο αποτέλεσμα στην παραγωγή». Έχει την ίδια γεύση και υφή», δήλωσε η Catriona Liddle, μια από τις κύριες ερευνήτριες από το Queen Margaret University.

Προσθέτει ότι το προϊόν υποβλήθηκε σε ειδική δοκιμή, κατά την οποία ο αισθητήρας έπρεπε να αναγνωρίσει τη διαφορά μεταξύ αυτού και του παραδοσιακού φοινικέλαιου. Το αποτέλεσμα είναι ότι δεν παρατηρείται διαφορά.

Οι επιστήμονες λένε ότι το νέο προϊόν PALM-ALT έχει υφή σαν μαγιονέζα. Δεν περιέχει προϊόντα φοίνικα ή καρύδας, χωρίς πρόσθετα σάκχαρα, γλυκαντικά, συντηρητικά ή χρώματα.

Παρασκευάζεται από ένα υποπροϊόν που λαμβάνεται κατά την επεξεργασία λιναριού, φυσικών ινών και κραμβέλαιου.

Το φοινικέλαιο είναι το φυτικό έλαιο που παράγεται περισσότερο στον κόσμο και αντιπροσωπεύει το 40 τοις εκατό όλων των φυτικών ελαίων. Είναι εξαιρετικά δημοφιλές στη βιομηχανία τροφίμων και καλλυντικών επειδή είναι άοσμο, άγευστο και άχρωμο. Χαρίζει στα προϊόντα λεία υφή και δρα ως φυσικό συντηρητικό.

Λόγω του ότι είναι ανθεκτικό στις υψηλές θερμοκρασίες, έχει γίνει ιδανικό για παρασκευή φαγητού, δηλαδή τηγάνισμα. Τοποθετείται σε όλα, από σοκολάτα μέχρι σαμπουάν, πίτσα, οδοντόκρεμα και αποσμητικό.

...