Οι ειδικοί στην ασφάλεια των τροφίμων δεν θα αγοράσουν ποτέ αυτά τα πέντε είδη

Η Huffpost έχει επισημάνει πέντε πράγματα που οι ειδικοί στην ασφάλεια των τροφίμων δεν θα αγοράσουν από το παντοπωλείο και γιατί πρέπει να σκεφτείτε να αποφύγετε αυτά τα προϊόντα.

Φρούτα κομμένα σε φέτες

Τα πολλά φρέσκα φρούτα που κόβονται στο σούπερ μάρκετ δεν είναι μια ασφαλής επιλογή, σύμφωνα με τον Darin Detwiler, πρόεδρο του Προγράμματος Ασφάλειας Τροφίμων της Εθνικής Εταιρείας Περιβαλλοντικής Υγείας και συγγραφέα του “Food Safety: Past, Present and Predictions”.

Ο Detwiler είπε στη HuffPost ότι είδε εργάτες στο τμήμα προϊόντων να καθαρίζουν το πάτωμα, να μην πλένουν τα χέρια τους και μετά να κόβουν και να συσκευάζουν τα φρούτα. Εξήγησε ότι οι εργαζόμενοι στα σουπερμάρκετ παρασκευάζουν τρόφιμα όπως φρέσκα φρούτα «όπου βρίσκουμε προβλήματα μόλυνσης, διασταυρούμενης μόλυνσης και τον παρατεταμένο χρόνο που τα τρόφιμα δεν είναι πλέον ασφαλή και τα παθογόνα αναπτύσσονται πριν καν τα αγοράσουμε».

Μαγειρεμένο φαγητό έτοιμο για κατανάλωση

Ένα άλλο μέρος όπου μπορούν να αναπτυχθούν παθογόνα είναι το έτοιμο προς κατανάλωση μαγειρεμένο φαγητό στα τμήματα self-service των σούπερ μάρκετ. Αυτό το φαγητό συνήθως παρασκευάζεται σε ένα σούπερ μάρκετ και προορίζεται να καταναλωθεί απευθείας από το δοχείο.

Αυτό το φαγητό απαγορεύεται για το Detwiler. Εξήγησε ότι είναι δύσκολο να διατηρείς το έτοιμο ζεστό φαγητό ζεστό και το κρύο φαγητό. Αυτά τα τρόφιμα συχνά αποθηκεύονται στην «επικίνδυνη ζώνη», την οποία το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ ορίζει ως θερμοκρασίες μεταξύ 4 και 60 βαθμών Κελσίου. Όταν τα τρόφιμα βρίσκονται στην «επικίνδυνη ζώνη», τα βακτήρια μπορούν να αναπτυχθούν γρήγορα, γεγονός που μπορεί να βλάψει το φαγητό – ειδικά αν είναι εκεί για περισσότερες από δύο ώρες.

Τα έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα που παρασκευάζονται στο σούπερ μάρκετ δημιουργούν επίσης κίνδυνο «διασταυρούμενης μόλυνσης με βρώμικα χέρια» και εγείρουν ανησυχίες για τα αλλεργιογόνα, είπε ο Detwiler.

Πράσινη σαλάτα σε σακούλες

Λόγω πολλών εστιών E. coli και λιστέριας που συνδέονται με μαρούλι σε σακούλα, η Detwiler συνιστά να αγοράσετε ένα ολόκληρο κεφάλι μαρούλι και να το πλύνετε μόνοι σας.

«Γιατί πρέπει ακόμα, μετά από όλα αυτά τα περιστατικά, απλώς να ανοίξουμε ένα σακουλάκι με ανάμεικτα, έτοιμα προς κατανάλωση «προπλυμένα» φυλλώδη χόρτα;» ρώτησε, σημειώνοντας και πάλι ότι η ευκολία δεν πρέπει ποτέ να προηγείται της ασφάλειας των τροφίμων.

Τα περισσότερα προϊόντα ντελικατέσεν

Ο Detwiler «δεν είναι λάτρης της αγοράς κοτόπουλου ή κιμά στον πάγκο του κρέατος». Σύμφωνα με την Detwiler, «οι εργαζόμενοι συχνά γνωρίζουν ελάχιστα για την ασφάλεια των τροφίμων, δεν ακολουθούν τους κανόνες «πρώτος μέσα, πρώτος έξω», δεν έχουν ιδέα από πού προήλθε το προϊόν ή πόσο καιρό είναι εκεί».

Πρόσθεσε ότι οι εργαζόμενοι που παρασκευάζουν αυτά τα τρόφιμα μπορεί να έρθουν στη δουλειά άρρωστοι, μπορεί να μην ακολουθούν τις βέλτιστες πρακτικές όσον αφορά την υγιεινή και μπορεί να μην είναι προσεκτικοί με τον έλεγχο της θερμοκρασίας στο κουτί ντελικατέσεν.

Η Detwiler συνιστά την αγορά συσκευασιών με την ετικέτα της εταιρείας, την ημερομηνία και τους κωδικούς παρτίδας και την προετοιμασία φαγητών στο σπίτι.

Πεπόνι

Το πεπόνι είναι ιδιαίτερα επιρρεπές σε τροφιμογενείς ασθένειες επειδή “έχει ένα εξωτερικό που δεν μπορεί να καθαριστεί επαρκώς για να σκοτώσει τα παθογόνα” και “το pH στο εσωτερικό του είναι σε επίπεδο που υποστηρίζει την ταχεία ανάπτυξη παθογόνων”. Όταν οι καταναλωτές κόβουν ένα πεπόνι με ένα μαχαίρι, τα βακτήρια στο δέρμα του πεπονιού μολύνουν το εσωτερικό του καρπού και αναπτύσσονται γρήγορα.

Για όσους δεν μπορούν να αντισταθούν στο πεπόνι, ο Detwiler είπε ότι «δεν θα αποθηκεύει τα υπολείμματα γιατί περισσότερος χρόνος σημαίνει περισσότερη ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών». Συμβουλεύει όλους τους καταναλωτές να μείνουν μακριά από τα πεπόνια που σερβίρονται στα εστιατόρια.

...