Συνταγή για στιφάδο με κοτόπουλο

Ένα πολύ νόστιμο καλοκαιρινό γεύμα.

Συστατικά:

– 400 γρ φιλέτο κοτόπουλου

– 1 κρεμμύδι

– 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια

– 2 κόκκινες πιπεριές

– 2-4 ντομάτες

– 200 γρ μανιτάρια

– 400 ml χυμό ντομάτας

– αλάτι πιπέρι

– 200 ml ζεστό νερό

– μαϊντανός για γεύση

Παρασκευή:

Ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε το κοτόπουλο κομμένο σε μικρότερα μπαστούνια ή κύβους κατά βούληση. Όταν το κρέας αλλάξει χρώμα, προσθέστε και τα δύο κρεμμύδια κομμένα σε κύβους και τσιγαρίστε για λίγα λεπτά.

Τώρα προσθέτουμε το πιπέρι κομμένο σε κύβους, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε πολύ λίγο νερό. Τώρα προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τα μανιτάρια, το χυμό ντομάτας και αφήστε το να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, προσθέτοντας νερό όσο χρειάζεται.

Στο τέλος αλατοπιπερώνουμε το πιάτο αν χρειάζεται και προσθέτουμε μαϊντανό.

Φωτογραφία: Shutterstock

...