Συνταγή για γεμιστά κολοκυθάκια

Τα κολοκυθάκια γεμιστά είναι μια νόστιμη και θρεπτική συνταγή που είναι τέλεια για την καλοκαιρινή περίοδο.

Υλικά:

3 μέτρια κολοκυθάκια,

1 αυγό,

1 κουταλιά της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος,

400 γραμμάρια κιμά,

1 μεγάλο κρεμμύδι

, 1 καρότο,

2 κουταλιές κρέμα γάλακτος, λάδι, αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας κρέμα

γάλακτος

.

Σε λάδι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, τον κιμά, το τριμμένο καρότο, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Σιγοβράζουμε λίγο ακόμα και προσθέτουμε τα μισά κολοκυθάκια. Όταν είναι έτοιμη η γέμιση, γεμίζουμε τα κολοκυθάκια.

Ανακατεύουμε το αυγό και την κρέμα (ουδέτερη ή ξινή), περιχύνουμε τα γεμιστά .

Ψήνετε στο φούρνο στο ταψί που έχετε βάλει λάδι και ψημένες ντομάτες στους 200 βαθμούς, για 45 λεπτά.

Φωτογραφία: freeskyline/shutterstock

...