Κολοκυθάκια – ένα υγιεινό λαχανικό που δεν πρέπει να τρώνε όλοι

Αυτό που κάνει τα κολοκυθάκια αγαπημένο καλοκαιρινό φαγητό είναι η μικρή ποσότητα θερμίδων και νερού που είναι πλούσια, καθώς και τα μέταλλα, οι βιταμίνες, τα αντιοξειδωτικά και οι φυτικές ίνες στη σύνθεσή τους.

Ονομάζονται ευέλικτοι χαμαιλέοντες των τροφίμων και της κουζίνας γιατί ταιριάζουν πολύ με πολλά φαγητά.

Υπάρχουν πολλά είδη κολοκυθιών , αλλά το αγαπημένο είναι τα μακρόστενα κολοκυθάκια που κοσμούσαν την ιταλική κουζίνα ήδη από το 1600. Η διατροφική επιστήμη έχει εργαστεί εδώ και καιρό για να αντλήσει έως και 12 οφέλη για την υγεία που προσφέρει η κατανάλωση κολοκυθιών.

Η αφθονία των φυτικών ινών και του νερού προάγει την απώλεια βάρους και την πέψη, γεγονός που τα καθιστά ένα εξαιρετικό συστατικό καλοκαιρινής κουζίνας, καθώς και μια καλή εναλλακτική στα ζυμαρικά.

Καλύτερη όραση, ισχυρότερα οστά

Τα κολοκυθάκια είναι πλούσια σε σημαντικές ενώσεις που είναι καλές στην πρόληψη του οξειδωτικού στρες, το οποίο μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου. Επίσης, η βιταμίνη Β6 κάνει τα κολοκυθάκια καλό ρυθμιστή της γλυκόζης στο αίμα, παρέχοντας έτσι προστασία από την ανάπτυξη διαβήτη.

Οι ενώσεις που βρίσκονται στα κολοκυθάκια προστατεύουν τα κύτταρα των ματιών φιλτράροντας τα μήκη κύματος του μπλε φωτός. Μια διατροφή πλούσια σε αυτές τις ενώσεις μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης καταρράκτη ή άλλων προβλημάτων υγείας που σχετίζονται με τα μάτια.

«Οι περισσότεροι άνθρωποι, όταν σκέφτονται τροφές που είναι καλές για τα οστά, σκέφτονται πρώτα τα γαλακτοκομικά προϊόντα και ίσως τους ξηρούς καρπούς και τους σπόρους, αλλά τα λαχανικά όπως τα κολοκυθάκια είναι επίσης πολύτιμο συστατικό για την οικοδόμηση και τη διατήρηση υγιών οστών». Το πλεονέκτημα των κολοκυθιών είναι ότι παρέχουν μια ολόκληρη σειρά από θρεπτικά συστατικά σημαντικά για την υγεία των οστών, όχι μόνο ασβέστιο. Αποτελούν πολύ καλή πηγή μαγνησίου και φωσφόρου, δύο μέταλλα σημαντικά για την οστική μάζα. Είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή μαγγανίου και μια πολύ καλή πηγή χαλκού, και αυτά τα δύο μέταλλα συμμετέχουν στον μεταβολισμό των οστών», εξήγησε ο βιολόγος και ένας από τους πρωτοπόρους της υγιεινής διατροφής, Đorđe Mateljan, ο οποίος κατέταξε τα κολοκυθάκια μεταξύ των 100 πιο υγιεινών τροφών. κόσμος.

Είναι καλά για την καρδιά, τον θυρεοειδή και τον προστάτη

Ένα από τα πιο σημαντικά οφέλη των κολοκυθιών είναι η βελτίωση της καρδιακής λειτουργίας. Η βιταμίνη C, στην οποία είναι πλούσια τα κολοκυθάκια, είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που, εκτός από το ότι βοηθά στη διατήρηση των κυττάρων και τα κάνει πιο ανθεκτικά στην ανάπτυξη καρκίνου, έχει ευεργετική επίδραση στην καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.

Η βιταμίνη Α εμποδίζει την οξείδωση της χοληστερόλης, η οποία σταματά την αθηροσκλήρωση.

«Είναι καλή πηγή μαγνησίου και καλίου, που βοηθούν στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης». Εκτός από όλα τα παραπάνω, η κατανάλωση κολοκυθιού θα επιτρέψει στην καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία σας να απολαύσουν διαιτητικές ίνες, φολικό οξύ, βιταμίνη Β6, τα οποία είναι απαραίτητα για το σύστημα αίματος μας», είπε ο Mateljan στο gloria.hr.

Οι πολυφαινόλες και η βιταμίνη C προάγουν την καλύτερη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα και των επινεφριδίων. Εκτός από όλα τα οφέλη, τα κολοκυθάκια έχουν επίσης ευεργετική επίδραση στη μείωση της φλεγμονής λόγω των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Οι σπόροι κολοκύθας μπορούν να βοηθήσουν στον περιορισμό της υπερπλασίας του προστάτη και η τρυπτοφάνη ρυθμίζει και βελτιώνει τον ύπνο.

Τα κολοκυθάκια είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο, αλλά η περίοδος αιχμής τους είναι από τον Ιούνιο έως τον Αύγουστο. Τότε είναι που τα κολοκυθάκια είναι τα πιο νόστιμα και περιέχουν επίσης τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά. .

Το ευέλικτο λαχανικό παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους και μπορεί να προστεθεί σε πρωινά ομελέτα, σάντουιτς, γιαούρτι, ριζότο και πολλά μακρά πιάτα. Είναι ευπρόσδεκτα σε γεύματα από ορεκτικά μέχρι επιδόρπια.

Παγίδες που κρύβουν οι κολοκύθες

Τα κολοκυθάκια είναι μια ολοένα και πιο δημοφιλής εναλλακτική λύση στα ζυμαρικά και άλλες τροφές πλούσιες σε υδατάνθρακες. Η δυνατότητα υποκατάστασης ενδείκνυται ιδιαίτερα για διαβητικούς και όσους κάνουν δίαιτα κετο, ωστόσο, αν χρησιμοποιείτε συστατικά και σάλτσες που είναι πλούσιες σε θερμίδες, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα αντίθετο αποτέλεσμα.

Όταν οι κολοκύθες είναι πικρές, μην τις τρώτε ωμά. Τα κολοκυθάκια περιστασιακά περιέχουν τοξικές κολοκυθίνες που τα πικράνουν και προκαλούν δυσπεψία.

Τα κολοκυθάκια κήπου έχουν χαμηλά επίπεδα τοξινών και είναι ασφαλή για κατανάλωση, ενώ οι διακοσμητικές κολοκύθες μπορεί να έχουν υψηλά επίπεδα κουκουρβιτακίνης, κάτι που μπορεί να προκαλέσει το ίδιο να συμβαίνει κάθε επόμενη σεζόν, εάν χρησιμοποιούνται σπόροι πλούσιοι σε τοξίνες.

Οι αλλεργίες στα κολοκυθάκια είναι εκπληκτικά συχνές. Τα κολοκυθάκια συχνά προκαλούν προβλήματα σε όσους είναι αλλεργικοί στην αμβροσία.

Τα πιο κοινά συμπτώματα που εμφανίζονται είναι η ναυτία και η διάρροια, καθώς και η επιδείνωση των συμπτωμάτων της αλλεργικής ρινίτιδας. Ως εκ τούτου, τα άτομα που πάσχουν από αλλεργία στη γύρη έχουν περισσότερες πιθανότητες να αναπτύξουν αλλεργία σε ωμά λαχανικά, φρούτα και ξηρούς καρπούς. Ωστόσο, τα καλά νέα είναι ότι τα περισσότερα από αυτά τα αλλεργιογόνα καταστέλλονται με το μαγείρεμα.

Τα κολοκυθάκια περιέχουν κυτταρίνη, ένα είδος αδιάλυτης ίνας, που μπορεί να είναι πρόβλημα για όσους έχουν φούσκωμα. Για όσους πάσχουν από σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου, η υπερβολική ποσότητα αδιάλυτων φυτικών ινών μπορεί να προκαλέσει προβλήματα.

Όταν καταναλώνετε ωμά κολοκυθάκια, τα βακτήρια στο έντερό σας τρέφονται με την κυτταρίνη και, μαζί με τα ένζυμα, βοηθούν στη διάσπασή της, απελευθερώνοντας μεθάνιο, το οποίο μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα ή αέρια.

...