Οίνος και χρυσός, η νανοτεχνολογία ενισχύει το άρωμα

Ερευνητές από το Αυστραλιανό Ινστιτούτο Έρευνας Οίνου και το Πανεπιστήμιο Flinders ανέπτυξαν μια νέα λύση στο πρόβλημα των ανεπιθύμητων αρωμάτων θείου στο κρασί. Η νανοτεχνολογία επιβεβαίωσε την καθολικότητά της και αυτή τη φορά

Σύμφωνα με το Science Alert , οι ερευνητές χρησιμοποίησαν νανοσωματίδια χρυσού ως μια γρήγορη και φιλική προς το περιβάλλον μέθοδο για την απομάκρυνση των θειούχων ενώσεων που συμβάλλουν στο κακό άρωμα του κρασιού. Αποδεικνύεται ότι το κρασί και ο χρυσός πάνε καλά μαζί.

Με βάση τα ερευνητικά αποτελέσματα, έως και 45% του υδρόθειου από το κρασί αφαιρέθηκε με τη χρήση νανοσωματιδίων χρυσού. Επιπλέον, με αυτόν τον τρόπο αφαιρούνται και πιο σύνθετες θειούχες ενώσεις που επηρεάζουν πολύ το άρωμα του κρασιού. Αυτή η τεχνολογία έχει αποδειχθεί πολύ πιο αποτελεσματική και καλύτερη από τις κλασικές διαδικασίες οινοποίησης.

Επίσης, αυτό που κάνει αυτή την προσέγγιση συμφέρουσα είναι η ευκολία χρήσης και η ευκολία αφαίρεσης. Η «έξυπνη επιφάνεια νανοσωματιδίων» προστίθεται απευθείας στο κρασί και στη συνέχεια αφαιρείται μετά από ορισμένο χρόνο, παρέχοντας μια πρακτική και αποτελεσματική λύση για τους οινοπαραγωγούς.

Οι πτητικές ενώσεις θείου συμβάλλουν σημαντικά στο άρωμα και την ποιότητα του κρασιού. Μερικά από αυτά έχουν θετικά χαρακτηριστικά, ενώ άλλα ευθύνονται για δυσάρεστα και περιττά αρώματα όπως σάπια αυγά, καουτσούκ ή κονσέρβα καλαμποκιού.

...