Ριζότο με σπανάκι και παρμεζάνα

Ένα γεύμα που θα απολαύσουν οι λάτρεις του σπανακιού.

Συστατικά:

– 1 κιλό σπανάκι

– 2 κουταλιές ελαιόλαδο

– ένα φλιτζάνι ρύζι 2 δλ

– 1 μικρό κρεμμύδι

– ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο

– αλάτι, πιπέρι, ξηρό μυρωδικό

– τριμμένη παρμεζάνα

Παρασκευή:

Καθαρίστε και πλύνετε το σπανάκι και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε και κατεψυγμένο. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια και μετά το σοτάρουμε στο λάδι μέχρι να γίνει γυάλινο.

Προσθέτουμε σταδιακά το σπανάκι, όταν εξατμιστούν τα υγρά, προσθέτουμε το ρύζι.

Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε λίγο ξηρό μυρωδικό και μετά προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.

Μαγειρέψτε σε μέτρια θερμοκρασία με περιστασιακό ανακάτεμα.

Προς το τέλος σβήνετε την εστία, προσθέτετε το βούτυρο, σκεπάζετε και αφήνετε να σταθεί για λίγο. Σε αυτό το στάδιο μπορείτε να προσθέσετε και παρμεζάνα.

Σερβίρετε ζεστό.

Φωτογραφία: Shutterstock

...