Μουσακάς με μανιτάρια

Ένας ελαφρώς διαφορετικός, αλλά εξίσου νόστιμος μουσακάς.

Συστατικά:

– 650 γρ πατάτες καθαρισμένες

– 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

– 700 ml νερό

Γέμιση:

– 400 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια

– 1 κεφάλι κρεμμύδι

– 1 πράσο

– 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

– 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

– 3 κουταλιές ελαιόλαδο

Σάλτσα:

– 2 αυγα

– 250 ml γάλα

– πρέζα αλάτι

Παρασκευή:

Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και ξεπλένουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε φέτες πάχους 3 χιλιοστών. Αλατίζουμε το κρύο νερό, προσθέτουμε τις φέτες πατάτας και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά αφού βράσει το νερό.

Αφήστε τις πατάτες στο νερό όσο ετοιμάζετε τη γέμιση.

Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε λωρίδες. Καθαρίζουμε, ξεπλένουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το πράσο.

Σε λάδι, σε μέτρια θερμοκρασία, σιγοβράζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και μερικές κουταλιές από το νερό στο οποίο ψήθηκαν οι πατάτες.

Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για δεκαπέντε λεπτά. Αφήστε λίγο ζουμί για τα μανιτάρια, γιατί ο μουσακάς δεν πρέπει να είναι στεγνός.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Στραγγίζουμε τις πατάτες. Αλείφετε με λάδι το μπολ που θα τακτοποιήσετε τον μουσακά.

Τοποθετήστε μια στρώση πατάτες στον πάτο του πιάτου. Απλώνουμε τη μισή γέμιση. Τακτοποιούμε τη δεύτερη στρώση πατάτας και μετά πάλι τη γέμιση. Ολοκληρώστε τη στοίβαξη του μουσακά με την τρίτη στρώση πατάτες. Περιχύνουμε τα πάντα με μια κουταλιά λάδι.

Ψήνουμε τον μουσακά σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά και μετά αφαιρούμε το ταψί.

Ετοιμάζουμε από πριν μια επικάλυψη από αυγά και γάλα και μετά περιχύνουμε τον μουσακά. Ψήνουμε μέχρι να σχηματιστεί κρούστα.

Φωτογραφία: Shutterstock

...