Μανιτάρια στιφάδο

Ένα πιάτο που ταιριάζει πολύ με βραστό ρύζι.

Συστατικά:

– 400 γραμμάρια μανιτάρια

– 40 γρ πανσέτα

– 2 καρότα

– 1 κρεμμύδι

– 3 κουταλιές λάδι

– δάφνη

– φύλλο σέλινου

– 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαντζουράνα

– 1/4 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι

– αλάτι πιπέρι

– 1 κουταλάκι του γλυκού πυκνωτικό, όσο χρειάζεται

– 100 ml κρέμα γάλακτος

– 3 σκελίδες σκόρδο

– 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο

– 1/2 κουταλιά ξύδι κρασιού ή λευκό κρασί

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια. Κόβουμε επίσης την πανσέτα σε κύβους, το καρότο σε ροδέλες και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι όσο πιο ψιλά γίνεται.

Βάζουμε την πανσέτα και το κρεμμύδι στο ζεστό λάδι, τσιγαρίζουμε για λίγο μέχρι το κρεμμύδι να γίνει γυάλινο και προσθέτουμε το καρότο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια. Αλατοπιπερώστε τα πάντα προσθέτοντας ζεστό νερό όπως χρειάζεται.

Προσθέστε τα φύλλα δάφνης, τα φύλλα σέλινου, τη μαντζουράνα, το θυμάρι, το αλάτι και συνεχίστε το ψήσιμο σιγά σιγά. Προς το τέλος του μαγειρέματος πασπαλίζουμε το στιφάδο με πιπέρι.

Ανακατεύουμε το παχύρρευστο μείγμα σε νερό, αν χρειάζεται, την κρέμα γάλακτος, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον μαϊντανό και μετά προσθέτουμε λίγο ξύδι ή λευκό κρασί, αν θέλουμε.

Βράζουμε το ρύζι και σερβίρουμε με το στιφάδο.

Φωτογραφία: Shutterstock

. . .