Κέικ με χαρούπι και κανέλα

Ένα κέρασμα με καφέ, τσάι και καλή παρέα.

Συστατικά:

– 4 αυγά

– 500 γρ ζάχαρη

– 360 γρ αλεύρι

– 270 ml λάδι

– 270 ml μεταλλικό νερό

– 200 γρ αλεσμένο χαρούπι

– 1 μπέικιν πάουντερ

– 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Κι αλλα…

– 200 γρ σοκολάτα για φαγητό και μαγείρεμα

– βούτυρο για την επικάλυψη της φόρμας

– αλεύρι για το πασπάλισμα της φόρμας

Παρασκευή:

Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε τα ασπράδια με το μίξερ προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη και μετά προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους ενώ ανακατεύουμε με το χέρι.

Ανακατεύουμε το μεταλλικό νερό και το λάδι και ανακατεύουμε καλά με το χέρι. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το χαρούπι, την κανέλα και το μπέικιν πάουντερ.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και τα ρίχνουμε σε λαδωμένο και αλευρωμένο ταψί.

Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου.

Λιώνουμε τη σοκολάτα και την απλώνουμε πάνω από το κέικ ή απλά την πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Ψύξτε και σερβίρετε.

Φωτογραφία: Shutterstock

...