Η πιο αστεία και ακριβής συνταγή καρμπονάρας

Η καρμπονάρα είναι ένα από τα εξημερωμένα πιάτα από το παραδοσιακό ιταλικό τραπέζι, αλλά τα υλικά έχουν αλλάξει τόσο πολύ που δεν έχει πλέον καμία σχέση με την αρχική εκδοχή. Αυτός ο πνευματώδης σεφ μας επαναφέρει στην πορεία με έναν ιδιοφυή τρόπο.

Δεν υπάρχουν πολλές συνταγές που προκαλούν τόση διαμάχη και διαμάχη όσο αυτή για την καρμπονάρα. Ο καθένας έχει τη δική του εκδοχή της «πρωτότυπης» συνταγής και συναντήσαμε μια στο Instagram που μοιάζει περισσότερο με το αυθεντικό πιάτο που τρώνε οι Ιταλοί ανθρακωρύχοι. Ο ξεκαρδιστικός αφηγητής βίντεο είναι ο δημιουργός του ιστότοπου φαγητού The Dot Pot και η εξυπνάδα του σίγουρα θα σας φτιάξει τη μέρα.

– Τον ιταλικό εθνικό θησαυρό που τα Βαλκάνια βεβήλωσαν τόσο πολύ που η Ćicolina πάλεψε με πορνό και ασχολήθηκε με την πολιτική, ο Μπερλουσκόνι πολέμησε το ίδιο και ο Ντελ Πιέρο έφυγε από τη Γιουβέντους. Η Βενετία βυθίζεται στην αγωνία όταν ακούει αυτό που λέμε καρμπονάρα, ενώ στην πραγματικότητα είναι πολύ απλό, αλλά και ακριβό. Έτσι, αν δείτε μια καρμπονάρα κάπου κάτω από από 10 ευρώ, μην την παραγγείλετε, δεν είναι αυτό- λέει και μετά προσθέτει ποια είναι τα βασικά συστατικά.

– Κρόκοι αβγών, πιπέρι, γκουανσιάλε, σκληρό τυρί πεκορίνο, ή παρμιτζιάνο ή λαπό-λάπο, ποτέ αυτές οι γδαρμένες φτέρνες από μια σακούλα, οι ανθρακωρύχοι θα θάβονται από τον πόνο.

Τώρα που αστειευτήκαμε λίγο, ας περάσουμε σε μια συνταγή που θα ενέκρινε κάθε γνήσιος Ιταλός.

Θα χρειαστείτε (για 1 μερίδα):

100g ζυμαρικά
2 κρόκοι αυγών
50g πεκορίνο ή παρμιγκάνο
60g
μαύρο πιπέρι Guanciale όχι σε σκόνη!

Παρασκευή:

Ψιλοκόψτε το guanciale όπως στο βίντεο και τηγανίστε το σε στεγνό τηγάνι μέχρι να γίνει τραγανό! Αφαιρέστε το από το λίπος, σώστε το λίπος!

Βράστε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό για δύο λεπτά λιγότερο από ό,τι αναγράφεται στις οδηγίες, φροντίστε να αποθηκεύσετε το νερό που χρησιμοποιήσατε για να τα μαγειρέψετε!

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τους κρόκους των αυγών, το φρεσκοτριμμένο τυρί, το πιπέρι και το κρύο λίπος!

Στο τηγάνι που τηγανίσαμε το guanciale, προσθέτουμε τα ζυμαρικά και ρίχνουμε το νερό των ζυμαρικών όταν κρίνουμε ότι έχουν ψηθεί τέλεια, σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το μείγμα και ανακατεύουμε γρήγορα και τώρα λειαίνουμε την υφή προσθέτοντας περισσότερα ζυμαρικά. νερό. Μην το παρακάνετε, αλλά μην το κάνετε και πολύ στεγνό! Στο τέλος προσθέτουμε τραγανό guanciale!

Σερβίρουμε και τρώμε αμέσως!

. . .

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.