Πράσινο ριζότο με παρμεζάνα

Κρεμώδες ριζότο με πράσινα λαχανικά και παρμεζάνα.

Συστατικά:

– 1 φλιτζάνι ρύζι

– 1 μπρόκολο

– 1 φλιτζάνι αρακά

– 1 κεφάλι κρεμμύδι

– 2 σκελίδες σκόρδο

– 100 ml λευκό κρασί

– 700 ml ζεστό νερό

– 1 κύβο λαχανικών για σούπα

– αλάτι πιπέρι

-30 γρ βούτυρο

– 50 γρ τριμμένη παρμεζάνα

– λίγο ελαιόλαδο

*(μέτρηση – κούπα 200 ml)

Παρασκευή:

Πλένουμε το μπρόκολο και χωρίζουμε τα μπουκετάκια και το βάζουμε να ψηθεί σε βραστό νερό με λίγο αλάτι μέχρι να μαλακώσει.

Χωρίζουμε 700 ml από το νερό στο οποίο ψήθηκε το μπρόκολο και διαλύουμε μέσα τον κύβο της σούπας.

Σε λίγο ελαιόλαδο σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτουμε το ρύζι και το σοτάρουμε λίγο ανακατεύοντας συνεχώς.

Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και στη συνέχεια περιχύστε τα πάντα με το κρασί.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το βρασμένο μπρόκολο και τον αρακά για να μαγειρευτούν με το ρύζι. Προσθέτουμε το νερό με τον κύβο της σούπας και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε λίγο λίγο νερό μέχρι να ψηθεί το ρύζι. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά κατά βούληση.

Όταν ψηθεί το ρύζι, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο σε κυβάκια και την τριμμένη παρμεζάνα. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο.

Φωτογραφία: Shutterstock

. . .

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.