Οι Νεάντερταλ χρησιμοποιούσαν εξελιγμένες τεχνικές μαγειρικής πριν από 70.000 χρόνια

Οι μάγειρες της πέτρινης εποχής ήταν εκπληκτικά εκλεπτυσμένοι, συνδυάζοντας μια ποικιλία συστατικών και χρησιμοποιώντας διαφορετικές τεχνικές για να προετοιμάσουν και να αρωματίσουν τα πιάτα τους, δείχνει μια ανάλυση μερικών από τα πρώτα απολιθωμένα υπολείμματα τροφίμων, ανέφερε το CNN.

Φυτικά συστατικά που βρέθηκαν στο σπήλαιο Shanidar στο βόρειο Ιράκ, το οποίο είναι διάσημο για έναν θαμμένο Νεάντερταλ που περιβάλλεται από λουλούδια, και το σπήλαιο Frankti στην Ελλάδα αποκάλυψε ότι η προϊστορική μαγειρική από τους Νεάντερταλ και τους πρώιμους σύγχρονους ανθρώπους ήταν περίπλοκη, περιλάμβανε πολλά βήματα και χρησιμοποιούσε μια ποικιλία τρόφιμα, σύμφωνα με τη μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Antiquity.

Οι άγριοι ξηροί καρποί, τα μπιζέλια, ο βίκος που είχαν βρώσιμους σπόρους και χόρτα συνδυάζονταν συχνά με αποξηραμένα όσπρια όπως φασόλια ή φακές, το πιο συχνά αναγνωρισμένο συστατικό, και μερικές φορές χρησιμοποιήθηκε και άγρια ​​μουστάρδα.

Για να γίνουν τα φυτά πιο εύγευστα, τα όσπρια, που έχουν φυσική πικρή γεύση, τα μούλιαζαν, τα αλέθονταν χοντρικά ή τα χτυπούσαν με πέτρες για να αφαιρέσουν τη φλούδα τους.

Στο σπήλαιο Shanidar, οι επιστήμονες μελέτησαν τα υπολείμματα φυτών 70.000 ετών, όταν η περιοχή κατοικήθηκε από Νεάντερταλ, ένα εξαφανισμένο είδος ανθρώπων, και δείγματα 40.000 ετών, όταν ήταν το σπίτι των πρώτων Homo sapiens.

Τα απολιθωμένα υπολείμματα φαγητού από το σπήλαιο Φράχτι χρονολογούνται πριν από 12.000 χρόνια, όταν ζούσαν εκεί κυνηγοί και συλλέκτες των homo sapiens.

Παρά την απόσταση σε χρόνο και χώρο, παρόμοια φυτά και τεχνικές μαγειρέματος εντοπίστηκαν και στα δύο μέρη, υποδηλώνοντας μια κοινή γαστρονομική παράδοση, δήλωσε ο επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης Δρ. Seren Kabukcu, αρχαιοβοτανολόγος από το Πανεπιστήμιο του Λίβερπουλ στο Ηνωμένο Βασίλειο.

Με βάση τα υπολείμματα τροφής που αναλύθηκαν από τους επιστήμονες, οι Νεάντερταλ, οι ανθρωπίνοι ανθρωπίνοι που εξαφανίστηκαν πριν από περίπου 40.000 χρόνια και ο Homo sapiens χρησιμοποίησαν παρόμοια συστατικά και τεχνικές, πρόσθεσε, αν και η άγρια ​​μουστάρδα έχει βρεθεί μόνο στο σπήλαιο Shanidar από την εποχή του. έζησε ο homo sapiens.

Βρέθηκε επίσης τροφή παρόμοια με το ψωμί

Τροφή σαν ψωμί βρέθηκε σε ελληνική σπηλιά, αν και δεν ήταν ξεκάθαρο από τι ήταν φτιαγμένο.

Η απόδειξη ότι οι αρχαίοι άνθρωποι σφυροκόπησαν και μούλιαζαν αποξηραμένα όσπρια στο σπήλαιο Shanidar πριν από 70.000 χρόνια είναι η πρώτη άμεση απόδειξη εκτός Αφρικής για εγκαταστάσεις επεξεργασίας για τρόφιμα, σύμφωνα με τον Kabukac.

Είπε ότι εξεπλάγη όταν ανακάλυψε ότι οι προϊστορικοί άνθρωποι συνδύαζαν φυτικά συστατικά με αυτόν τον τρόπο, ένδειξη ότι η γεύση ήταν σαφώς σημαντική.

Περίμενε να βρει μόνο αμυλώδη φυτά, όπως ρίζες και κόνδυλους, τα οποία φαινόταν πιο θρεπτικά και ευκολότερα στην προετοιμασία.

Πολλές έρευνες για τις προϊστορικές δίαιτες επικεντρώθηκαν στο αν οι πρώτοι άνθρωποι ήταν κυρίως κρεατοφάγοι, αλλά ο Kabukcu είπε ότι είναι σαφές ότι δεν έτρωγαν μόνο μαλλί μπριζόλες μαμούθ. Οι αρχαίοι μας πρόγονοι έτρωγαν μια ποικιλία τροφών ανάλογα με το πού ζούσαν, και αυτό πιθανότατα περιελάμβανε ένα ευρύ φάσμα φυτών.

Κάποτε πίστευαν ότι τέτοιες δημιουργικές τεχνικές μαγειρικής εμφανίστηκαν μόνο με την αλλαγή του τρόπου ζωής από το κυνήγι και τη συλλογή στη γεωργία, που συνέβη κατά τη μετάβαση από τη Νεολιθική πριν από 6.000 σε 10.000 χρόνια.

Επιπλέον, είπε, η έρευνα δείχνει ότι η ζωή στη Λίθινη Εποχή δεν ήταν απλώς ένας βάναυσος αγώνας επιβίωσης, τουλάχιστον σε αυτά τα δύο μέρη, και ότι οι προϊστορικοί άνθρωποι αναζητούσαν επιλεκτικά μια ποικιλία φυτών και κατανοούσαν τις διαφορετικές προτιμήσεις τους.

Ο John McNab, καθηγητής στο Κέντρο Αρχαιολογίας της Ανθρώπινης Προέλευσης στο Πανεπιστήμιο του Σαουθάμπτον στο Ηνωμένο Βασίλειο, είπε ότι η επιστημονική κατανόηση της δίαιτας του Νεάντερταλ έχει αλλάξει σημαντικά «καθώς απομακρυνόμαστε από την ιδέα ότι απλώς κατανάλωναν τεράστιες ποσότητες κυνηγεμένων παιχνίδι”.

«Χρειάζονται περισσότερα δεδομένα από το Shanidar, αλλά εάν επιβεβαιωθούν αυτά τα αποτελέσματα, τότε οι Νεάντερταλ έτρωγαν όσπρια και ορισμένα είδη χόρτου που απαιτούσαν προσεκτική προετοιμασία πριν από την κατανάλωση. «Οι εξελιγμένες τεχνικές παρασκευής φαγητού θα είχαν πολύ βαθύτερη ιστορία από ό,τι πιστεύαμε προηγουμένως», είπε ο ΜακΝαμπ, ο οποίος δεν συμμετείχε στην έρευνα.

«Ακόμα πιο ενδιαφέρουσα είναι η πιθανότητα να μην εξήγαγαν σκόπιμα όλες τις δυσάρεστες τοξίνες». Κάποιοι παρέμειναν στο φαγητό, υποδηλώνοντας την παρουσία σπόρων όπνι, που είναι ιδιαίτερα πικροί. Αυτό θα σήμαινε ότι ήταν η επιθυμητή γεύση για τους Νεάντερταλ».

Φωτογραφία: Shutterstock

. . .

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.