Κινόα – μια σούπερ τροφή που πρέπει να εισαχθεί στη διατροφή επειγόντως 

Η κινόα κατάγεται από τη Νότια Αμερική και αντιμετωπίζεται ως σούπερ τροφή εδώ και χιλιάδες χρόνια. Ο πολιτισμός των Ίνκας αποκαλούσε την κινόα τη μητέρα όλων των σιτηρών.

Η κινόα ταξινομείται συχνά ως δημητριακός, αλλά στην πραγματικότητα δεν είναι. Το φυτό αυτό ανήκει στην ομάδα των ψευδοδημητριακών λόγω των θρεπτικών του αξιών, των τρόπων παρασκευής και κατανάλωσης που ταιριάζουν με τα χαρακτηριστικά των δημητριακών. Ωστόσο, η κινόα ανήκει στην οικογένεια των χόρτων, και αυτή η οικογένεια περιλαμβάνει επίσης φυτά όπως το σέσκουλο, τα παντζάρια και το σπανάκι. Αν θέλετε να κατανοήσετε καλύτερα την κινόα, πρέπει πρώτα από όλα να ενημερωθείτε για τη διατροφική της αξία και τους σωστούς τρόπους παρασκευής αυτού του υγιεινού βοτάνου, που μπορεί να αποφέρει εξαιρετικά οφέλη αν το εντάξετε στη διατροφή σας.

Πώς μοιάζει το φυτό; 

Το φυτό κινόα μπορεί να φτάσει τα 2 μέτρα, αποτελείται από κόκκινα-πράσινα φύλλα και άνθη που σχηματίζουν συστάδες. Οι σπόροι λαμβάνονται από τα άνθη, τα οποία όταν το φυτό ωριμάσει είναι στην πραγματικότητα το βασικό προϊόν. Οι σπόροι έρχονται σε διάφορα χρώματα, με το πιο συνηθισμένο να είναι το κίτρινο, αλλά υπάρχουν και πορτοκαλί, ροζ, κόκκινο, μαύρο και μωβ ποικιλίες κινόα.

Διατροφικές αξίες

Η κινόα είναι μια σούπερ τροφή που είναι πλούσια σε μέταλλα, λιπαρά και πρωτεΐνες. Μια μερίδα 100 γραμμαρίων μαγειρεμένης κινόα περιέχει περίπου 6,07 γραμμάρια λίπους και μόνο 0,8 γραμμάρια αναφέρονται σε κορεσμένα λιπαρά οξέα. 14,2 g πρωτεΐνης μπορούν να βρεθούν σε 100 g ακατέργαστης κινόα. Αυτό το φυτό είναι πλούσιο σε αμινοξέα και σε αυτό βρίσκονται και τα εννέα βασικά αμινοξέα, μεταξύ των οποίων ξεχωρίζουν η λυσίνη, η μεθειονίνη και η κυστεΐνη. Η λυσίνη είναι ένα σημαντικό συστατικό για την ανάπτυξη και την ανάκτηση των ιστών, η μεθειονίνη είναι υπεύθυνη για τη σύνθεση πρωτεϊνών, ενώ η κυστεΐνη συμμετέχει σε ενζυμικές αντιδράσεις.

βεβαιωθείτε ότι το τυρί έχει λιώσει τελείως στην επιφάνεια και η επικάλυψη έχει πήξει τελείως.

Πώς παρασκευάζεται η κινόα;

Το μαγείρεμα της κινόα περιλαμβάνει μια απλή διαδικασία που δεν διαρκεί πολύ. Το πρώτο βήμα αναφέρεται στο πλύσιμο των κόκκων κινόα και η πρόταση είναι να τους πλύνετε πολύ καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, ρίξτε τους κόκκους κινόα σε μια καθαρή κατσαρόλα και προσθέστε νερό. Είναι σημαντικό η αναλογία νερού και κινόα στην κατσαρόλα να είναι 2:1. Το πόσο καιρό μαγειρεύεται η κινόα εξαρτάται κυρίως από την αντοχή των εστιών και τη θερμοκρασία που έχουν ρυθμιστεί σε αυτά, αλλά ο βέλτιστος χρόνος μαγειρέματος για αυτό το φαγητό είναι 15 έως 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Οι κόκκοι αυξάνονται έως και τέσσερις φορές κατά το μαγείρεμα, επομένως είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη αυτό το γεγονός όταν επιλέγετε ένα τηγάνι.

Οφέλη για την υγεία 

Η κατανάλωση κινόα συνιστάται συχνά σε ασθενείς με μεγάλη ποικιλία προβλημάτων υγείας, δεδομένων όλων των χρήσιμων συστατικών που περιέχει αυτό το φαγητό. Η προσθήκη κινόα στη διατροφή έχει θετική επίδραση στη ρύθμιση της χοληστερόλης και του σωματικού βάρους, καθώς και στον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης. Έχει επίσης αποδειχθεί ότι η κατανάλωση κινόα οδηγεί σε μείωση του κινδύνου εμφάνισης διαβήτη.

Η σύσταση για άτομα που πάσχουν από υψηλή χοληστερόλη είναι να μειώσουν την πρόσληψη ζωικών πρωτεϊνών και η κινόα είναι ένα ιδανικό υποκατάστατο αυτού του τύπου πρωτεΐνης. Ένα άλλο θετικό χαρακτηριστικό της κινόα είναι ότι περιέχει υψηλή συγκέντρωση ινών που, αναμεμειγμένες με χολικό οξύ, εκκρίνουν ουσίες που επηρεάζουν τη μείωση της κακής χοληστερόλης. Αυτή η τροφή είναι πλούσια σε κάλιο, και αυτό το στοιχείο έχει εξαιρετικά θετική επίδραση στην αρτηριακή πίεση. Η ίδια η ύπαρξη του καλίου στον οργανισμό διατηρεί μια υγιή ισορροπία του νατρίου σε αυτό, και μόλις αυτή η ισορροπία εδραιωθεί, η αρτηριακή πίεση μειώνεται. Το υψηλό επίπεδο πρωτεΐνης και φυτικών ινών που περιέχει η κινόα δίνει στο σώμα μας αρκετή ενέργεια, αλλά και διατηρεί την εντύπωση κορεσμού, αποτρέποντας έτσι τις κρίσεις πείνας, που είναι συχνές – ειδικά όταν κάνουμε δίαιτα. Ο μεγάλος αριθμός ινών που περιέχει η κινόα έχει έναν άλλο πολύ σημαντικό ρόλο που σχετίζεται με τη ρύθμιση της πέψης. Οι φυτικές ίνες που περιέχουν κινόα είναι επίσης υπεύθυνες για τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.

Πώς να μαγειρέψετε κινόα για μωρά;

Οι ειδικοί πιστεύουν ότι είναι αρκετά κατάλληλο να συμπεριληφθεί η κινόα στη διατροφή του μωρού γύρω στον όγδοο μήνα. Ωστόσο, δεδομένου ότι κάθε μωρό είναι ξεχωριστό, πρέπει να συμβουλευτείτε έναν παιδίατρο πριν εισάγετε την κινόα στην κανονική διατροφή του παιδιού σας. Αυτό που θα μπορούσε να ενοχλήσει περισσότερο τα μωρά σε αυτό το φαγητό είναι η πικρία με την οποία παρασκευάζεται. Η συμβουλή είναι να πλύνετε καλά την κινόα κάτω από τρεχούμενο νερό και μετά να τη τηγανίσετε. Αυτή η μέθοδος παρασκευής θα μειώσει το επίπεδο πικρίας της κινόα και θα μειώσει την πιθανότητα το φαγητό να προκαλέσει ναυτία στο μωρό.

Δίαιτα με κινόα

Η πρόταση των διατροφολόγων είναι να εντάξετε την αναπόσπαστη κινόα στο μενού της διατροφής σας εάν θέλετε να δείτε τα αποτελέσματα της σωστής διατροφής. Αυτό το φαγητό είναι ιδιαίτερα ενδιαφέρον γιατί παρασκευάζεται πολύ απλά και γρήγορα, και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε όλη τη διάρκεια της δίαιτας. Χρειάζονται μόνο 20 έως 30 λεπτά για να παρασκευαστεί η ολοκληρωμένη κινόα και τα οφέλη σχετίζονται με την τεράστια ποσότητα ενέργειας που δίνει αυτή η τροφή στο σώμα και το παρατεταμένο αίσθημα πληρότητας, που είναι πάντα ένας σημαντικός παράγοντας σε κάθε δίαιτα. Προκειμένου η χρήση της κινόα στη διατροφή σας να έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία σας και στη διαδικασία απώλειας βάρους, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να χρησιμοποιείτε αυτό το φαγητό και σε ποιες συνταγές να το προσθέσετε ως βασικό συστατικό.

Συνταγή κινόα – κινόα στο φούρνο με κοτόπουλο και λαχανικά

Η κινόα δεν μπορεί να καταναλωθεί ωμή γιατί θα μπορούσε να προκαλέσει ορισμένα πεπτικά προβλήματα που καλύτερα να αποφεύγονται. Αυτός είναι ακριβώς ο λόγος που υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών που περιλαμβάνουν κινόα που είναι βρασμένη ή τηγανητή και συχνά ψήνεται στο φούρνο. Όταν αυτό το φαγητό συνδυάζεται με κοτόπουλο και λαχανικά, μπορείτε σίγουρα να περιμένετε να έχετε ένα διατροφικά ισορροπημένο γεύμα που θα σας κρατήσει χορτάτους για αρκετές ώρες.

Συστατικά:

200 γρ κινόα

200 γρ λαχανικά

3 φιλέτα κοτόπουλου

2 αυγα

1 ποτήρι κρέμα γάλακτος

50 γρ βούτυρο

100 γρ τριμμένο φυτικό τυρί

Παρασκευή:

Πλένουμε την κινόα και κόβουμε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε αλατισμένο νερό να ψηθούν σε χαμηλή φωτιά. Σε προθερμασμένο τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και την κινόα να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά. Φροντίστε να ανακατεύετε το περιεχόμενο για να μην καούν. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε 150 ml νερό στο τηγάνι. Ενώ τα λαχανικά και η κινόα σιγοβράζουν, αλατοπιπερώστε τα φιλέτα κοτόπουλου χρησιμοποιώντας καρυκεύματα της επιλογής σας. Στη συνέχεια τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε δυνατή φωτιά και αν θέλετε να επεξεργαστείτε το κρέας του κοτόπουλου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι γκριλ αντί για τηγάνι. Χτυπάμε τα αυγά σε ξεχωριστό μπολ και προσθέτουμε την κρέμα σε αυτά. Το επόμενο βήμα είναι να αλείψετε το ταψί με βούτυρο και να προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Απλώστε ομοιόμορφα το μισό μείγμα που αποτελείται από κινόα και λαχανικά στο ταψί και στη συνέχεια προσθέστε τη μισή κρέμα γάλακτος και την επικάλυψη αυγών.

Προσθέστε τριμμένο τυρί πάνω από όλα. Ψήνετε το φαγητό στους 180 βαθμούς μέχρι να παρατηρήσετε ότι το τυρί έχει λιώσει τελείως στην επιφάνεια και η επικάλυψη έχει πήξει τελείως.

Φωτογραφία: Svetlana Monyakova/shutterstock

. . .

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.