Ριζότο με κουρκουμά

Φανταστική γεύση ριζότο.

Συστατικά:

– 1 μικρό κρεμμύδι

– ελαιόλαδο

– 100 γρ ρύζι

– 1 κολοκυθάκι

– 2 καρότα

– 100 γρ κοτόπουλο

– 1 φλιτζάνι κουρκουμά

– αλάτι πιπέρι

– καθαρή σούπα ή νερό

– 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

– Παρμεζάνα για πασπάλισμα

Παρασκευή:

Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια και το σοτάρουμε στο ελαιόλαδο. Προσθέστε το καρότο και το κοτόπουλο κομμένο σε κύβους και αφήστε το να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα.

Προσθέστε το ρύζι και ρίξτε τη σούπα ή το νερό μέχρι το ρύζι να γίνει al dente.

Πέντε λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τα κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους. Αλάτι, πιπέρι και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά.

Ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά και μετά προσθέτουμε μια κουταλιά βούτυρο στο τέλος για να πάρουμε ένα κρεμώδες ριζότο.

Όταν σερβίρετε, τρίψτε την παρμεζάνα πάνω από το ριζότο.

Φωτογραφία: Shutterstock

...