Τα τρώμε κάθε μέρα και δεν γνωρίζουμε πόσο βλάπτουν τα νεφρά και προκαλούν ημικρανίες και καρκίνο

Συχνά πέφτουμε στην παγίδα να αναζητούμε τροφές που θα συμβάλουν στην υγεία μας με τον καλύτερο δυνατό τρόπο και ξεχνάμε ότι τα φαινομενικά αβλαβή αρώματα, τα χρώματα, τα συντηρητικά και τα πηκτικά μπορούν να βλάψουν πολύ τον οργανισμό μας.

Το γεγονός ότι η πουτίγκα είναι κρεμώδης και η λεμονάδα είναι κίτρινη είναι αποτέλεσμα τεχνητών πρόσθετων τροφίμων.

Οι γεύσεις, τα χρώματα, τα συντηρητικά και τα πηκτικά κάνουν τα τρόφιμα ελκυστικά για τους καταναλωτές. Μυρίζουν καλύτερα, ομορφαίνουν το προϊόν με πιο έντονο χρώμα ή παρατείνουν τη διάρκεια ζωής του. Ορισμένα πρόσθετα είναι εντελώς ακίνδυνα, ενώ άλλα πρέπει να αποφεύγονται γιατί μπορεί να προκαλέσουν αλλεργίες, ΔΕΠΥ, κατεστραμμένα όργανα και υπάρχουν υποψίες ότι προκαλούν καρκίνο.

Κατ’ αρχήν, ο Ευρωπαϊκός Οργανισμός για την Ασφάλεια των Τροφίμων ελέγχει εάν το πρόσθετο είναι επιβλαβές και εάν δεν υπάρχει αμφιβολία για την ασφάλειά του, το θέμα εγκρίνεται. Ωστόσο, για ορισμένα πρόσθετα, εφαρμόζεται όριο ποσότητας και υποχρέωση προειδοποίησης των καταναλωτών.

Χρώματα

Υπάρχουν πολύ λίγα εντελώς φυσικά χρώματα, αλλά υπάρχουν αμέτρητα συνθετικά χρώματα, μερικά από τα οποία μπορεί να είναι επιβλαβή για την υγεία.

*Κίτρινα χρώματα – E102, E104, E110

Χρησιμοποιούνται σε αλμυρά σνακ, μαρμελάδες και πουτίγκες.

Γιατί είναι επικίνδυνα;

Μπορούν να προκαλέσουν δερματικά εξανθήματα και δυσκολία στην αναπνοή. Η Ε102 (ταρτραζίνη) μπορεί να είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη για όσους υποφέρουν από δυσανεξία στην ασπιρίνη. Το E110 (κίτρινο-πορτοκαλί) μπορεί να προκαλέσει πανομοιότυπα συμπτώματα. Γίνεται πολύς λόγος για την καρκινογόνο δράση τους, αλλά αυτό δεν έχει ακόμη αποδειχτεί κατηγορηματικά. Επίσης, τα τρόφιμα που περιέχουν Ε104 πρέπει να φέρουν την ετικέτα «μπορεί να βλάψει τη δραστηριότητα και την προσοχή στα παιδιά», γιατί μπορεί να προκαλέσει διαταραχές προσοχής και υπερκινητικότητα και να ενθαρρύνει τις λεγόμενες ψευδοαλλεργίες, αλλεργίες που έχουν συμπτώματα κλασικής αλλεργίας, αλλά δεν παρουσιάζουν ανοσολογική αντίδραση.

* Κόκκινα χρώματα – E122, E123, E124, E127, E129

Χρησιμοποιούνται σε υποκατάστατα κρέατος και ψαριού, φυτικές πρωτεΐνες, σάλτσες, γλυκά και μαρμελάδες.

Γιατί είναι επικίνδυνα;

Εκτός από ψευδοαλλεργίες, τα χρώματα Ε122, Ε124 και Ε129 μπορούν επίσης να προκαλέσουν υπερκινητικότητα στα παιδιά, ενώ η Ε127 (ερυθροσίνη) μπορεί επιπλέον να προκαλέσει διαταραχές του θυρεοειδούς.

Το χρώμα Ε123 είναι ύποπτο ότι βλάπτει τα νεφρά. Στην Αμερική αυτό το χρώμα απαγορεύεται γιατί πειράματα σε ζώα έδειξαν ότι μπορεί να προκαλέσει καρκίνο.

* Καφέ χρώματα – E150, E151, E154, E155

Τα ποτά κόλα, τα κέικ και οι σάλτσες οφείλουν το χρώμα τους στα χρώματα με αυτούς τους αριθμούς.

Γιατί είναι επικίνδυνα;

Το E150 (χρώμα καραμέλας) θεωρείται ασφαλές, εφόσον δεν υπερβαίνετε τη συνιστώμενη ημερήσια δόση των 300 χιλιοστόγραμμα ανά κιλό σωματικού βάρους. Στην Αμερική, τα τρόφιμα με E150 πρέπει να φέρουν προειδοποίηση που να υποδεικνύει τον πιθανό κίνδυνο καρκίνου. Εάν καταναλωθεί σε μεγάλες ποσότητες και το καφέ χρώμα Ε154 μπορεί να βλάψει τα εσωτερικά όργανα, εγκρίνεται μόνο για καπνιστή ρέγγα. Το E155 μπορεί επίσης να βλάψει τα εσωτερικά όργανα, ενώ το λαμπρό μαύρο E180 φέρεται να προκαλεί ψευδοαλλεργίες.

Συντηρητικά

Η χρήση συντηρητικών εμποδίζει την ανάπτυξη βακτηρίων, μούχλας και ζυμομυκήτων, προστατεύοντας έτσι την υγεία μας, αλλά μπορεί να είναι και επιβλαβή. Επίσης, παρατείνουν τη διάρκεια ζωής.

* Το E220 – διοξείδιο του θείου – χρησιμοποιείται συνήθως για τη συντήρηση αποξηραμένων φρούτων και έτοιμων γευμάτων. Αλλά αυτό το συντηρητικό μπορεί επίσης να προκαλέσει πονοκεφάλους, ναυτία και διάρροια.

* E249, E250 – νιτρώδη – η βιομηχανία κρέατος τα χρησιμοποιεί ευρέως για το κοκκίνισμα και τη συντήρηση του κρέατος. Αυτά τα πρόσθετα έχουν ως αποτέλεσμα τη χαλάρωση των αιμοφόρων αγγείων και τη μείωση της αρτηριακής πίεσης, κάτι που είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο για τα μικρά παιδιά.

* Το E235 – πιμαρικίνη – χρησιμοποιείται κυρίως ως αναστολέας ζύμης, παρατείνοντας τη διάρκεια ζωής του τυριού και ορισμένων προϊόντων κρέατος και ποτών. Ωστόσο, δεν έχει ακόμη αποδειχθεί αν και σε ποια ποσότητα μπορεί να βλάψει την υγεία.

* E284, E285 – βορικό οξύ και βορικό νάτριο (βόρακας) – που χρησιμοποιούνται, μεταξύ άλλων, στην παραγωγή χαβιαριού, ταξινομούνται επίσης ως επιβλαβή.

Πυκνωτικά και πηκτωτικά μέσα

Πρόσθετα όπως το κόμμι και το κόμμι γκουάρ δίνουν στα τρόφιμα καλύτερη συνοχή. Τα περισσότερα από αυτά είναι αβλαβή, αλλά μερικά απαιτούν προσοχή.

* E407 – χρησιμοποιείται στην παραγωγή κέτσαπ, σάλτσες και πουτίγκες. Αποβάλλεται άπεπτο αλλά θεωρείται ότι μειώνει την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών.

* E425 – χρησιμοποιείται στην παραγωγή νουντλς από γυαλί και επίσης εμποδίζει την απορρόφηση θρεπτικών συστατικών.

Ενισχυτικά γεύσης

Τα ενισχυτικά γεύσης είναι χημικά παραγόμενα πράγματα που βελτιώνουν τη γεύση αλλά και διεγείρουν ένα τεχνητό αίσθημα πείνας.

* E620-E625 – γλουταμινικά – μπορεί να προκαλέσει ημικρανία, πόνο στο στομάχι και υψηλή αρτηριακή πίεση

Γλυκαντικά

Πολλά προϊόντα που τρώμε καθημερινά έχουν τεχνητές γλυκαντικές ουσίες, αλλά όλο και περισσότερες έρευνες γίνονται για τη βλαβερότητά τους.

* Το E951 – ασπαρτάμη – έχει προκαλέσει καρκίνο σε μελέτες σε ζώα και έχει επίσης αποδειχθεί ότι προκαλεί πονοκεφάλους και απώλεια μνήμης.

* Το E999 – εκχύλισμα quillaya – χρησιμοποιείται για τη βελτίωση του αφρού στα ποτά, αλλά μπορεί επίσης να μειώσει τον αριθμό των αιμοσφαιρίων ή να περιορίσει τη λειτουργία τους.

Φωτογραφία: Shutterstock/Nina Buday

ΠΗΓΗ: ŽIVIM.HR

. . .