Οι εστιάτορες θα ανεβάσουν τις τιμές ή θα «μικρύνουν» το μενού;

Οι μεγάλες αυξήσεις τιμών και ο πληθωρισμός αντιπροσωπεύουν εξαιρετική επιβάρυνση για τον τομέα της φιλοξενίας στην Αυστρία. Οι εστιάτορες σχεδιάζουν να λύσουν αυτό το πρόβλημα και βλέπουν τη λύση είτε στην αύξηση των τιμών των γευμάτων είτε στην «αφαίρεση» γνωστών κλασικών από το μενού.

Οι Αυστριακοί εστιάτορες αντιμετωπίζουν μεγάλο πρόβλημα, σχεδιάζουν είτε να αυξήσουν τις τιμές των γευμάτων είτε να μειώσουν τα μενού. Αυτά τα αντιλαϊκά μέτρα είναι ο μόνος τρόπος για να ξεπεραστεί η κρίση στον κλάδο. Το μεγαλύτερο πρόβλημα με τη δημιουργία νέων μενού είναι το γεγονός ότι μερικές από τις πιο διάσημες παραδοσιακές σπεσιαλιτέ θα πρέπει να πεταχτούν έξω.

Οι ιδιοκτήτες εστιατορίων δηλώνουν ότι το πρώτο κλασικό για το οποίο φημίζεται η Αυστρία, το σνίτσελ της Βιέννης, θα πρέπει να είναι ανάμεσα στα πιάτα που δεν θα έχουν πλέον θέση στα μενού. Ο κύριος λόγος είναι η αύξηση των τιμών, ειδικά του λαδιού, οπότε όλα τα πιάτα που απαιτούν μεγάλη ποσότητα λαδιού στην προετοιμασία θα πεταχτούν έξω.

Εκτός από τα τρόφιμα, η τιμή της εργασίας έχει επίσης αυξηθεί, όπως και το ενοίκιο των χώρων και η όλη ενεργειακή κρίση δυσκολεύει ακόμη περισσότερο τα πράγματα. Εάν το ρεύμα γίνει πιο ακριβό, όλα τα πιάτα που απαιτούν πολύ ρεύμα θα αφαιρεθούν από το μενού.

Εκτός από το σνίτσελ Wiener, ένας μεγάλος αριθμός πιάτων προφανώς δεν έχει λαμπρό μέλλον. Αφορά κυρίως τηγανητές πατάτες, σπεσιαλιτέ με κρέας και ψητά, καθώς και άλλες σπεσιαλιτέ που όλοι έχουμε συνηθίσει.

Πηγή: TU Magazin

...