Κέικ με μήλα και αμύγδαλα

Ένα λαχταριστό, ζουμερό κέικ που δύσκολα θα αντισταθείτε.

Συστατικά:

– 2 αυγα

– 160 γρ ζάχαρη

– 1 ζάχαρη βανίλια

– 4 μήλα

– 100 ml λάδι

– 180 γρ αλεύρι

– 1/2 σακουλάκι μπέικιν πάουντερ

– 100 ml γάλα

– κανέλα για γεύση

Κι αλλα…

– 50 γραμμάρια αμυγδάλου

– ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Παρασκευή:

Ετοιμάζουμε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Ανάβουμε το φούρνο να ζεσταθεί στους 180 βαθμούς.

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι, το γάλα και άλλα ξηρά υλικά. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά και μετά σβήνουμε το μίξερ.

Προσθέτουμε τα μήλα κομμένα σε μικρούς κύβους και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Ρίχνουμε τη ζύμη στη φόρμα, απλώνουμε από πάνω τα αμύγδαλα και ψήνουμε το κέικ για περίπου 35 λεπτά. Πασπαλίζουμε το κρυωμένο κέικ με ζάχαρη άχνη.

Φωτογραφία: Shutterstock

Πηγή: Coolinarika

...