Μελέτη: Τα φυτικά γάλατα έχουν λιγότερα βασικά μικροθρεπτικά συστατικά από τα γαλακτοκομικά προϊόντα

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα αποτελούν σημαντική πηγή ψευδαργύρου, μαγνησίου, φωσφόρου και σεληνίου στη διατροφή.

Οι εναλλακτικές λύσεις γάλακτος φυτικής προέλευσης περιέχουν συνήθως χαμηλότερες ποσότητες τεσσάρων βασικών μικροθρεπτικών συστατικών από το αγελαδινό γάλα, σύμφωνα με έρευνα που παρουσιάστηκε από την Αμερικανική Χημική Εταιρεία.

Μια νέα μελέτη από τον Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA) δείχνει ότι τα επίπεδα ψευδαργύρου, σεληνίου, φωσφόρου και μαγνησίου τείνουν να ποικίλλουν ευρέως μεταξύ των διαφορετικών φυτικών γαλάτων, υπογραμμίζοντας την ανάγκη για πιο λεπτομερή διατροφική σήμανση.

«Τα φυτικά γάλατα είναι ολοένα και πιο δημοφιλή, αλλά δεν είναι γνωστά πολλά για την περιεκτικότητα σε ανόργανα άλατα αυτών των προϊόντων, ιδιαίτερα στις ΗΠΑ», δήλωσε ο συγγραφέας της μελέτης Δρ. Ben Redan σε μια δήλωση.

Πρόσθεσε ότι «από κανονιστική άποψη, αυτά τα ορυκτά δεν απαιτείται πάντα να αναγράφονται στην ετικέτα του προϊόντος».

Φτιαγμένα από μεμονωμένα συστατικά όπως αμύγδαλα, βρώμη ή ρύζι, αυτά τα γάλατα θεωρούνται εξαιρετική εναλλακτική λύση στο αγελαδινό γάλα για άτομα με αλλεργίες ή δυσανεξίες στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Θεωρούνται επίσης μια πιο φιλική προς το περιβάλλον επιλογή επειδή συνδέονται με λιγότερες εκπομπές από τη συμβατική παραγωγή γάλακτος.

Από την άλλη πλευρά, το αγελαδινό γάλα είναι η κύρια πηγή ορισμένων απαραίτητων θρεπτικών συστατικών που ο ανθρώπινος οργανισμός δεν μπορεί να παράγει και πρέπει να ληφθούν μέσω της τροφής.

Το σελήνιο, για παράδειγμα, βοηθά στην προστασία των κυττάρων από βλάβες ή μολύνσεις ενώ ενισχύει τη λειτουργία του θυρεοειδούς.

Ο ψευδάργυρος, εν τω μεταξύ, υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα, ενώ το μαγνήσιο είναι απαραίτητο για την καλή λειτουργία των μυών και των νεύρων. Ένα άλλο βασικό θρεπτικό συστατικό, ο φώσφορος, βοηθά στην ανάπτυξη, τη συντήρηση και την «επισκευή» όλων των τύπων ιστών.

Οι συγγραφείς της μελέτης χρησιμοποίησαν επαγωγικά συζευγμένη φασματομετρία μάζας για να αξιολογήσουν τα επίπεδα αυτών των μικροθρεπτικών συστατικών σε εναλλακτικά γάλα που παρασκευάζονται από σόγια, μπιζέλι, κάνναβη, βρώμη, αμύγδαλο, καρύδα, κάσιους και ρύζι. Πολλές διαφορετικές μάρκες δοκιμάστηκαν για κάθε είδος ποτού, δίνοντας συνολικά 85 δείγματα.

Συνολικά, τα ποτά με βάση τον αρακά είχαν περίπου 50% περισσότερο φώσφορο, σελήνιο και ψευδάργυρο από το αγελαδινό γάλα, ενώ το γάλα σόγιας είχε την υψηλότερη συγκέντρωση μαγνησίου. Όλα τα άλλα είδη γάλακτος vegan περιείχαν μικρότερες ποσότητες από τα τέσσερα βασικά θρεπτικά συστατικά από το γάλα.

Οι συγγραφείς της μελέτης αναφέρουν επίσης σημαντικό βαθμό διακύμανσης μεταξύ διαφορετικών εμπορικών σημάτων του ίδιου τύπου ποτού. Για παράδειγμα, τα επίπεδα ψευδαργύρου διέφεραν έως και 53,8 τοις εκατό σε διαφορετικά δείγματα γάλακτος με βάση το μπιζέλι που δοκιμάστηκαν, αναφέρει το IFL Science.

...