Μίνι τηγανίτες με κολοκυθάκια και παρμεζάνα

Τηγανίτες για τους λάτρεις των κολοκυθιών.

Συστατικά:

– 3 αυγά

– 350 ml γάλα

– 100 ml μεταλλικό νερό

– 1 κολοκυθάκι μεσαίου μεγέθους

– 50 γρ λιωμένο βούτυρο

– 250 γρ αλεύρι δυνατό

– αλάτι πιπέρι

– λίπος για τηγάνισμα ή ελαιόλαδο για τηγάνισμα

– Παρμεζάνα για πασπάλισμα

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε, πλένουμε και τρίβουμε τα κολοκυθάκια. Προσθέστε λίγο αλάτι και αφήστε το να σταθεί για 20 λεπτά ώστε να βγάλει νερό. Στη συνέχεια, στύψτε το.

Σε λίγο πιο βαθύ μπολ χτυπάμε τα αυγά, αλατοπιπερώνουμε. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά όπως θέλετε.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, το γάλα και το μεταλλικό νερό και ανακατεύουμε το μείγμα της τηγανίτας. Το μείγμα πρέπει να είναι λίγο πιο πηχτό από αυτό που φτιάχνουμε συνήθως για τηγανίτες. Αν είναι πολύ αραιό, προσθέτουμε λίγο αλεύρι.

Στο τέλος προσθέτουμε στο μείγμα τα τριμμένα, στραγγισμένα κολοκυθάκια και ανακατεύουμε.

Οι τηγανίτες ψήνονται παραδοσιακά σε ταψί.

Μπορείτε να τα σερβίρετε πασπαλισμένα με παρμεζάνα, με κρέμα γάλακτος και σάλτσα σχοινόπρασο ή οποιαδήποτε άλλη σάλτσα της αρεσκείας σας.

Φωτογραφία: Shutterstock

Πηγή: Coolinarika 

...