Μπουρεκάκια από κολοκυθάκια

Γρήγοροι και πολύ νόστιμοι κολοκυθοκεφτέδες.

Συστατικά:

– 400 γρ κολοκυθάκια

– 200 γρ καρότα

– 3 αυγά

– 80 γραμμάρια αλεύρι

– 2 κουταλιές λάδι

– αλάτι πιπέρι

Σάλτσα:

– 300 γρ γιαούρτι

– 150 γρ τυρί

– 1 σκελίδα σκόρδο

– 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

– αλάτι, πιπέρι, φρέσκο ​​μαϊντανό

– 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

Παρασκευή:

Τρίβουμε τα κολοκυθάκια σε μεγαλύτερο τρίφτη, το καρότο επίσης, μετά τα ανακατεύουμε και προσθέτουμε το αλεύρι, το λάδι, τα αυγά και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά.

Βγάζουμε το μείγμα με ένα κουτάλι και τηγανίζουμε τα μπιφτέκια σε λίγο λάδι μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και από τις δύο πλευρές.

Σερβίρετε με σάλτσα που θα φτιάξετε ανακατεύοντας το γιαούρτι με τριμμένο τυρί, προσθέτοντας λάδι, χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώνοντας.

Προσθέστε στη σάλτσα τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατέψτε καλά.

Φωτογραφία: Shutterstock

...