Κρεμώδες παγωτό βανίλια με σμέουρα

Τι ξεπερνά τη ζέστη καλύτερα από το παγωτό; Απλώς δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος για να δροσιστείτε και είναι ακόμα πιο γλυκό όταν είναι σπιτικό παγωτό.

Συστατικά:

500 γραμμάρια κατεψυγμένα σμέουρα

1 ζάχαρη βανίλια

3 κουταλιές ζάχαρη

1 λεμόνι (χυμός και τριμμένο ξύσμα)

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα

2 κρέμα βανίλιας

300 ml γάλα

Παρασκευή:

Βάζουμε 400 γραμμάρια σμέουρα σε ένα μπολ και τα υπόλοιπα τα βάζουμε ξανά στην κατάψυξη για αργότερα.

Στα σμέουρα προσθέτουμε ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας, κανέλα, τριμμένο ξύσμα και φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού και λίγο νερό.

Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Όταν πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να σπάσουν τα φρούτα και να γίνουν ελαφρώς μαρμελάδα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

Εν τω μεταξύ, προσθέστε τη σαντιγί βανίλιας σε 300 ml γάλα, ανακατέψτε και συνεχίστε να ανακατεύετε με ένα ηλεκτρικό μίξερ στη χαμηλότερη ταχύτητα και στη συνέχεια ανακατεύετε στην υψηλότερη ταχύτητα για 2-3 λεπτά.

Ετοιμάζουμε τις φόρμες παγωτού. Γεμίστε λίγο περισσότερο από το μισό της φόρμας με την έτοιμη σαντιγί και στη συνέχεια πιέστε μερικά από τα σμέουρα που έχετε αποθηκεύσει προηγουμένως στην κρέμα.

Μετά από αυτό, γεμίστε τη φόρμα μέχρι την κορυφή με μαγειρεμένα σμέουρα και εισάγετε ένα ραβδί.

Τοποθετούμε προσεκτικά τα έτοιμα παγωτά στην κατάψυξη, αφήνουμε για μερικές ώρες μέχρι να παγώσουν τελείως.

Φωτογραφία: Shutterstock

...