Μπιζέλια με μοσχάρι στιφάδο

Τα μαγειρευτά είναι συχνά στο τραπέζι, οπότε εδώ είναι μια συνταγή για την προετοιμασία στιφάδο με μπιζέλι και μοσχαρίσιο κρέας.

Συστατικά:

– 600 γραμμάρια μοσχάρι

– 400 γραμμάρια αρακά

– 1 μεγάλη πατάτα

– 3 κεφάλια κρεμμύδι

– 2 μικρότερα καρότα

– 1 κουταλιά ajvar

– 1 κουταλιά αλεσμένη πάπρικα

– 1 φύλλο δάφνης

– 1 κύβο μοσχαρίσιο

– 750 ml νερό

– πιπέρι και αλάτι

– περίπου 50 ml. λάδι

– μια χούφτα φρέσκο ​​μαϊντανό

Παρασκευή:

Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα και το κόβουμε στα κομμάτια που θέλουμε, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, επίσης το σκόρδο, κόβουμε το καρότο σε ροδέλες, βράζουμε 750 ml νερό με τον κύβο της σούπας, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κυβάκια και τα αφήνουμε στο νερό.

Πάρτε μια μεσαία κατσαρόλα (4 λίτρα) και ρίξτε τόσο λάδι ώστε να καλύψει τον πάτο ή μπορείτε να συνδυάσετε λίγο λάδι και έναν κύβο βούτυρο. Ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει καλά. Όταν τσιγαριστεί καλά το κρεμμύδι, προσθέτουμε το κρέας και τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τον αρακά, τις πατάτες και το αλάτι. Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά που απελευθερώνουν το κρέας και τα λαχανικά. Όταν δείτε ότι όλα έχουν ενωθεί καλά, προσθέστε τον ζωμό που έχετε ετοιμάσει. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και αφήνουμε να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά. Όταν το κρέας είναι μισοέτοιμο, προσθέτουμε τον αρακά, τις πατάτες και το αλάτι (ή μια κουταλιά vegeta), ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας και κάνουμε το ίδιο με τον αρακά και τις πατάτες.

Όταν το στιφάδο είναι κοντά στο τέλος του μαγειρέματος, ελέγξτε αν το στιφάδο είναι αρκετά πηχτό. Αν δεν σας χορταίνει η πυκνότητα, βγάζετε λίγους κύβους πατάτας, τους πολτοποιείτε και τους ξαναβάζετε στην κατσαρόλα και ανακατεύετε απαλά. Ή μπορείτε να πήξετε το ίδιο στιφάδο με μια κουταλιά πυκνωτικό που διαλύσατε σε λίγο νερό, να προσθέσετε και να ψήσετε για άλλο ένα λεπτό. Τέλος, προσθέτουμε μια χούφτα φρέσκο ​​μαϊντανό.

Πηγή: Φωτογραφία

. . .

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.