Ψητά λαχανικά με μοτσαρέλα

Φανταστικό γεύμα με λαχανικά και μοτσαρέλα ψημένη στο φούρνο.

Συστατικά:

– 7-8 μικρά καρότα

– 1 μέτρια μελιτζάνα

– 4 κολοκυθάκια

– 2 νεαρά κρεμμύδια

– Ναι, πιπέρι

– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

– 1 κουτί ντομάτες καθαρισμένες

– 2 σκελίδες σκόρδο

– μοτσαρέλα

Παρασκευή:

Κόβουμε το καρότο σε μπαστουνάκια, τη μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια σε λεπτές ροδέλες. Κόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους, αλλά όχι πολύ ψιλά.

Προσθέτουμε λίγο αλάτι, πιπέρι και περιχύνουμε με δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά στους 250 βαθμούς.

Ανακατεύουμε τις καθαρισμένες ντομάτες με το ψιλοκομμένο σκόρδο και την πιπεριά.

Σε ένα πυρίμαχο σκεύος βάζουμε μια στρώση καρυκευμένες ντομάτες, μια στρώση λαχανικά, μια στρώση καθαρισμένες ντομάτες και μετά πάλι μια στρώση λαχανικά και περιχύνουμε τις υπόλοιπες καθαρισμένες ντομάτες.

Τέλος, τακτοποιούμε την τριμμένη ή κομμένη σε φέτες μοτσαρέλα και τη βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί στους 200 βαθμούς, περίπου 20 λεπτά.


. . .

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.