Λαχανικά με ρύζι και παρμεζάνα

Ένα απλό πιάτο με λαχανικά και ρύζι στο φούρνο.

Συστατικά:

– 150 γραμμάρια ρύζι

– 300 γραμμάρια λαχανικών κατόπιν αιτήματος (καρότα, αρακάς, γλυκό καλαμπόκι, μπρόκολο ()

– 1 μικρό κρεμμύδι

– 2 σκελίδες σκόρδο

– 2 κουταλιές της σούπας λάδι

– 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

– πιπέρι

– 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά

– 250 ml σούπας λαχανικών

– Παρμεζάνα

Παρασκευή:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και στο τέλος προσθέτουμε το σκόρδο.

Αποσύρετε από τη φωτιά και μεταφέρετε σε ταψί στο οποίο έχετε ρίξει λίγο λάδι.

Στη συνέχεια προσθέστε το πλυμένο ρύζι και μετά τον συνδυασμό λαχανικών που έχετε επιλέξει.

Περιχύστε με τη σούπα λαχανικών, προσθέστε κουρκουμά, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να πιει όλα τα υγρά και να είναι έτοιμο.

Σερβίρετε ζεστό πασπαλισμένο με παρμεζάνα.

Φωτογραφία: Shutterstock


...