Πίτα με σπανάκι και τυρί

Πίτα με δύο είδη τυριών και σπανάκι, έχει υπέροχη γεύση ακόμα και όταν κρυώσει.

Συστατικά:

– 600 γραμμάρια αλεύρι

– 250 ml ζεστό γάλα

– 2 αυγα

– 50 ml λάδι

– 1 φρέσκια μαγιά

– 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

– 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

Επιπλέον υλικά:

– 300 γρ βρασμένο σπανάκι

– 200 γραμμάρια τριμμένο τυρί

– 2 αυγα

– 150 γραμμάρια τυρί

– 1 αυγό και λάδι για επικάλυψη

– σουσάμι για πασπάλισμα

Παρασκευή:

Ζυμώνουμε τη ζύμη . Την αφήνουμε να φουσκώσει.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη και τα ανοίγουμε έτσι ώστε να γίνει κρούστα. Το ένα μέρος πρέπει να είναι λίγο μεγαλύτερο από το άλλο. Μεταφέρετε τη μεγαλύτερη κρούστα σε ένα ταψί.

Για τη γέμιση ανακατεύουμε το τριμμένο τυρί, το βρασμένο και ψιλοκομμένο σπανάκι και τα αυγά.

Ραντίζουμε την κρούστα με λίγο λάδι και βάζουμε την έτοιμη γέμιση και από πάνω τρίβουμε το τυρί.

Από το δεύτερο μέρος της ζύμης, κάνουμε μια μικρότερη κρούστα που πρέπει να κοπεί σε δυο σημεία και να ξανασυσκευαστεί σε ταψί, πάνω από τη γέμιση.

Αφήνουμε την πίτα να φουσκώσει.

Καλύπτουμε την πίτα που προκύπτει με χτυπημένο αυγό και πασπαλίζουμε με σουσάμι, αν θέλουμε.

Ψήνουμε την πίτα στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά και άλλα 25 λεπτά στους 180 βαθμούς.

...