Ριζότο με σπανάκι

Ακαταμάχητα νόστιμο ριζότο.

Συστατικά:

(για 4 άτομα)

– 1 – 1,5 λίτρο διαυγούς σούπας λαχανικών

– 250 γραμμάρια φρέσκο ​​νεαρό σπανάκι

– 2 κόκκινα κρεμμύδια

– 4 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο

– 400 γραμμάρια ρύζι

– 100 ml λευκό κρασί

– 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

– 200 γρ παρμεζάνα

– πιπέρι

– ελαιόλαδο

Παρασκευή:

Τσιγαρίζουμε σε λάδι το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για να μην καεί.

Στη συνέχεια, προσθέστε λευκό κρασί και αφήστε το ρύζι να απορροφήσει τα πάντα.

Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και μετά προσθέτουμε όση σούπα λαχανικών χρειάζεται για να καλύψει όλο το ρύζι, όχι πολύ.

Αφήνουμε να ψηθεί για περίπου 25 λεπτά και προσθέτουμε τη σούπα όσο χρειάζεται.

Πλυμένο νεαρό σπανάκι, το βούτυρο και τη μισή από τη συνολική ποσότητα παρμεζάνας προσθέτουμε στο τέλος, καθώς και πιπέρι και αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Ραντίζουμε την υπόλοιπη πμεζάνα με το ριζότο και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.

Φωτογραφία: Shutterstock


Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.