Ζυμαρικά με μανιτάρια και κολοκυθάκια

Ένα απλό και γρήγορο πιάτο για εκείνες τις μέρες που θέλετε να κάνετε ένα διάλειμμα από το κρέας.

Συστατικά:

(για 3 άτομα)

– 250 γραμμάρια ζυμαρικά

– 450 γραμμάρια μανιτάρια

– 1 μεγάλο κολοκυθάκι

– 3 σκελίδες σκόρδο

– 100 ml πολτοποιημένη ντομάτα

– Λίγο ελαιόλαδο

– είναι, πιπέρι, μπαχαρικά κατά βούληση

– τριμμένη παρμεζάνα

Παρασκευή:

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη. Κρατήστε 100 ml νερό στο οποίο ψήθηκαν τα ζυμαρικά.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι. Προσθέστε τα καθαρισμένα κομμένα σε φέτες μανιτάρια και σιγοβράστε για λίγα λεπτά.

Προσθέστε τα κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους και το ψιλοκομμένο σκόρδο.

Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε τον πουρέ ντομάτα και τα μπαχαρικά για γεύση. Ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία.

Προσθέστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά και το νερό στο οποίο ψήθηκαν. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για λίγα λεπτά να απορροφήσουν τα ζυμαρικά όλες τις γεύσεις.

Σερβίρουμε ζεστό πασπαλίζοντας με τριμμένη παρμεζάνα.

Φωτογραφία: Shutterstock

Πηγή Coolinarika 

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.