Οι ειδικοί εξήγησαν ποιο είναι καλύτερο, το αγελαδινό ή το γάλα σόγιας;

Για την παραγωγή ενός λίτρου αγελαδινού γάλακτος χρειάζονται περίπου 9 τετραγωνικά μέτρα γης και περίπου 630 λίτρα νερού. Διαθέτει εμβαδόν δύο king-size κρεβάτια και όγκο 10,5 βαρελιών μπύρας. Η διαδικασία παραγωγής ενός λίτρου γάλακτος παράγει επίσης περίπου 3,2 κιλά αερίων του θερμοκηπίου.

Με την παγκόσμια δημοτικότητα του γάλακτος, αυτά τα κόστη είναι τεράστια. Το 2015, ο γαλακτοκομικός τομέας παρήγαγε 1,7 δισεκατομμύρια μετρικούς τόνους αερίων θερμοκηπίου, που είναι περίπου το 3 τοις εκατό των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου που σχετίζονται με τον άνθρωπο, σύμφωνα με τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών.

Καθοδηγούμενη από μια αυξανόμενη βάση καταναλωτών με περιβαλλοντική συνείδηση, έχει εισέλθει στην αγορά μέσω του φυτικού γάλακτος. «Η βιομηχανία τροφίμων έχει συνειδητοποιήσει ότι οι καταναλωτές θέλουν αλλαγή», δήλωσε ο επιστήμονας τροφίμων David McClements από το Πανεπιστήμιο της Μασαχουσέτης Amherst.

Αν και το φυτικό γάλα είναι γενικά καλύτερο για το περιβάλλον και το κλίμα, δεν παρέχει την ίδια διατροφή. Όπως είπε το σύμβολο της καμπάνιας του γάλακτος της δεκαετίας του 1980, «Το γάλα κάνει καλό στο σώμα». Το κρεμώδες ρόφημα περιέχει 13 βασικά θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων πρωτεϊνών για τη μυϊκή οικοδόμηση, βιταμίνη Α και ψευδάργυρο για την ενίσχυση της ανοσίας, καθώς και ασβέστιο και βιταμίνη D, που ενισχύουν το ασβέστιο.

Αν και οι επιστήμονες δεν είναι ακόμα σίγουροι πόσο καλά απορροφά το σώμα αυτά τα θρεπτικά συστατικά.

Όσον αφορά τη διατροφή, ο πλησιέστερος ανταγωνιστής μεταξύ του φυτικού γάλακτος που διατίθεται σήμερα είναι πιθανώς το γάλα σόγιας. Αλλά το γάλα σόγιας και άλλα φυτικά γάλατα στερούνται άλλα σημαντικά θρεπτικά συστατικά. Οι γονείς συχνά πιστεύουν ότι μπορούν να δώσουν στα παιδιά τους ένα φλιτζάνι φυτικό γάλα αντί για ένα φλιτζάνι γάλα αγελάδας, και αυτό είναι όλο, θα πάρουν όλα όσα χρειάζονται. Αλλά αυτό απλά δεν ισχύει.

Η βιταμίνη D και το ασβέστιο – ιδιαίτερα σημαντικά για ένα παιδί που μεγαλώνει – είναι τα πιο σημαντικά θρεπτικά συστατικά για τα οποία είναι σημαντική η πρόσληψη γαλακτοκομικών προϊόντων. Τα περισσότερα από τα άλλα σημαντικά συστατικά του γάλακτος μπορούν να ληφθούν από μια υγιεινή διατροφή με δημητριακά ολικής αλέσεως, λαχανικά, φρούτα και άπαχα κρέατα. «Εάν είστε γονιός που αναζητά μια εναλλακτική λύση για το παιδί σας, θα πρέπει πιθανώς να εστιάσετε στο ασβέστιο και τη βιταμίνη D».

Πολλοί παραγωγοί εμπλουτίζουν το φυτικό γάλα με βιταμίνη D και ασβέστιο για να είναι ανταγωνιστικό ή να υπερβαίνει το επίπεδο στο ίδιο το γάλα. Αλλά αν το σώμα μπορεί να απορροφήσει αυτά τα πρόσθετα θρεπτικά συστατικά είναι μια άλλη ιστορία.

Αυτό που διαβάζουν οι καταναλωτές στην ετικέτα Nutrition Facts δεν αντικατοπτρίζει απαραίτητα πόσα θα μπορεί πραγματικά να απορροφήσει και να χρησιμοποιήσει το σώμα τους.

Απαιτείται περισσότερη έρευνα για να κατανοηθεί καλύτερα πώς αλληλεπιδρούν οι ενώσεις στο φυτικό γάλα και πώς αυτές οι αλληλεπιδράσεις επηρεάζουν την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών από το σώμα, λένε οι επιστήμονες που εξακολουθούν να προτιμούν να χρησιμοποιούν το αγελαδινό γάλα στη διατροφή τους.

Φωτογραφία από Imo Flow

ΠΗΓΗ: SVIJETKULTURE.COM


Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.