Τα πέντε πιο υγιεινά είδη ψωμιού
Υπάρχουν ολοένα και περισσότερα είδη ψωμιού σε καταστήματα και φούρνους, αλλά πώς να διαλέξετε το καλύτερο, δηλαδή το πιο υγιεινό;
Δεδομένου ότι το ψωμί είναι το φαγητό που τρώμε καθημερινά, είναι αρκετά κατανοητό να σκεφτούμε ποια εκδοχή είναι η πιο υγιεινή. Μερικά είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, άλλα σε βιταμίνες και μέταλλα, και μερικά ψήνονται από επεξεργασμένα δημητριακά και επομένως δεν είναι υπερβολικά θρεπτικά.
Τύποι ψωμιού που είναι από τα πιο υγιεινά:
1. Ψωμί από φυτρωμένους κόκκους σιτηρών
Αυτό το είδος ψωμιού παρασκευάζεται από δημητριακά ολικής αλέσεως που έχουν αρχίσει να φυτρώνουν υπό την επίδραση της υγρασίας και της θερμότητας. Μελέτες δείχνουν ότι η βλάστηση αυξάνει τη συγκέντρωση των αντιοξειδωτικών, και από την άλλη μειώνει το σάκχαρο στο αίμα, επομένως αυτή είναι μια καλή επιλογή για διαβητικούς. Επιπλέον, το φυτρωμένο ψωμί είναι πιο πλούσιο σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες.
Το πλεονέκτημα αυτού του τύπου ψωμιού, του οποίου η προετοιμασία διαρκεί πολύ, αλλά είναι απλή, είναι η ποσότητα θρεπτικών συστατικών, βιταμινών και μετάλλων και η μικρότερη επίδραση στο σάκχαρο του αίματος.
2. Ψωμί με προζύμι
Το ψωμί από ξινή ζύμη παρασκευάζεται μέσω μιας φυσικά ρυθμισμένης διαδικασίας ζύμωσης που, μεταξύ άλλων, μειώνει το φυτικό οξύ. Αυτό το είδος ψωμιού είναι πιο εύκολο στην πέψη και περιέχει πολλά υγιή βακτήρια και μειώνει το σάκχαρο στο αίμα.
Η ξινή ζύμη μπορεί να παρασκευαστεί από αλεύρι ολικής αλέσεως ή από λευκό αλεύρι σίτου, ενώ το αλεύρι ολικής αλέσεως είναι πιο πλούσιο σε φυτικές ίνες, σίδηρο και άλλα θρεπτικά συστατικά.
3. Ψωμί από 100 τοις εκατό σιτάρι ολικής αλέσεως
Τα δημητριακά ολικής αλέσεως είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, υγιή λίπη, μέταλλα και άμυλο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα δημητριακά ολικής αλέσεως, συμπεριλαμβανομένου του σιταριού, είναι πιο υγιεινά από οποιαδήποτε εκλεπτυσμένη και επεξεργασμένη εκδοχή.
Εξαιτίας όλων αυτών, τα δημητριακά ολικής αλέσεως συνδέονται με μια σειρά από οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένου του μειωμένου κινδύνου για διαβήτη, καρδιακές παθήσεις και ορισμένους τύπους όγκων.
4. Ψωμί βρώμης
Το ψωμί βρώμης παρασκευάζεται στην πραγματικότητα από συνδυασμό βρώμης, αλεύρι ολικής αλέσεως, μαγιά, νερό και αλάτι. Δεδομένου ότι η βρώμη είναι πολύ θρεπτική και συνδέεται με πολλά οφέλη για την υγεία, αυτό σίγουρα μπορεί να θεωρηθεί υγιεινό είδος ψωμιού.
Συγκεκριμένα, η βρώμη είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, θρεπτικά συστατικά όπως μαγνήσιο, βιταμίνη Β1, σίδηρο και ψευδάργυρο. Οι φυτικές ίνες στη βρώμη βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα, ρυθμίζουν το σάκχαρο και μειώνουν την αρτηριακή πίεση.
5. Ψωμί με σπόρους λιναριού
Θεωρείται ένα από τα πιο υγιεινά είδη ψωμιού που μπορεί να βρει κανείς στην αγορά. Το λινάρι είναι μια εξαιρετική πηγή άλφα-λινολενικού οξέος και ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Το λινάρι δρα επίσης ως αντιοξειδωτικό και βελτιώνει την υγεία του πεπτικού συστήματος, γράφει το Healthline.
Φωτογραφία από Philippe Ramakers
...
