Εθισμός στο τυρί; Μελέτες δείχνουν ότι επηρεάζει το ίδιο μέρος του εγκεφάλου με τα ναρκωτικά

Μας αρέσει πολύ το τυρί ή απλώς είμαστε εθισμένοι; Μια νέα μελέτη ισχυρίζεται ότι το τυρί είναι εθιστικό με τρόπο που μοιάζει με ναρκωτικό λόγω μιας χημικής ουσίας που ονομάζεται καζεΐνη, η οποία βρίσκεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα και μπορεί να ενεργοποιήσει τους υποδοχείς οπιοειδών στον εγκέφαλο.

Η Δρ Nicole Avena είπε ότι αυτή η γνώση θα μπορούσε να βοηθήσει στην αλλαγή του τρόπου με τον οποίο προσεγγίζουμε τη θεραπεία της παχυσαρκίας. Μπορεί να μην είναι εύκολο να «μειωθούν» ορισμένα τρόφιμα, αλλά είναι απαραίτητο να υιοθετηθούν μέθοδοι που χρησιμοποιούνται για τη μείωση του καπνίσματος, της κατανάλωσης αλκοόλ και της χρήσης ναρκωτικών.

Είναι το τυρί εθιστικό, όπως και τα ναρκωτικά;

Εκτός από τόσο νόστιμο και εύκολο στην κατανάλωση, πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι είναι εθιστικό. Ένας από τους λόγους για τους οποίους οι άνθρωποι απολαμβάνουν το τυρί μπορεί να είναι η καζεΐνη, μια πρωτεΐνη αργού ψησίματος που βρίσκεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Όταν χωνεύετε την καζεΐνη, το σώμα σας τη διασπά σε μικρότερες ενώσεις που ονομάζονται κασομορφίνες. Οι κασομορφίνες μπορούν να διασχίσουν τον αιματοεγκεφαλικό φραγμό και να συνδεθούν με τους υποδοχείς ντοπαμίνης στον εγκέφαλό σας. Αυτό κάνει τον εγκέφαλό σας να απελευθερώνει ντοπαμίνη, έναν νευροδιαβιβαστή που σχετίζεται με συναισθήματα ευχαρίστησης.

Οι κασομορφίνες πιστεύεται ότι έχουν σημαντικό σκοπό στα θηλαστικά προάγοντας έναν ισχυρό δεσμό μεταξύ μητέρας και μωρού και διασφαλίζοντας ότι τα μωρά συνεχίζουν να πίνουν μητρικό γάλα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Βασικά, όσο περισσότερη κασομορφίνη εκτίθεται ο εγκέφαλός σας, τόσο περισσότερο θα το απολαύσετε. Αυτό μπορεί να σας κάνει να λαχταράτε φαγητά όπως το τυρί.

Άλλες δυνητικά μεταδοτικές ιδιότητες του τυριού

Το τυρί έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, που μπορεί επίσης να διεγείρει την επιθυμία για φαγητό. Η λαχτάρα για φαγητό καθοδηγείται από το μέρος του εγκεφάλου σας που ελέγχει την ανταμοιβή. Η απελευθέρωση ενδορφινών μετά από ένα γεύμα μπορεί να είναι ιδιαίτερα ευχάριστη, κάτι που σας κάνει να θέλετε περισσότερα από την ίδια εμπειρία. Μια μελέτη σε 500 άτομα διαπίστωσε ότι τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, συμπεριλαμβανομένου του τυριού, προάγουν την εθιστική συμπεριφορά στη διατροφή των λιγότερο επεξεργασμένων τροφίμων με χαμηλά λιπαρά. Επιπλέον, αυτή η τροφή μπορεί να επηρεάσει άμεσα τους υποδοχείς ευχαρίστησης στον εγκέφαλό σας.

Αυτό μπορεί να εξηγεί γιατί τα τρόφιμα με χαμηλά λιπαρά και λίγες θερμίδες, όπως τα φρούτα και τα λαχανικά, είναι λιγότερο πιθανό να προκαλέσουν λιγούρες τόσο συχνά όσο τα τρόφιμα με πολλά λιπαρά.

Πρέπει να αποφεύγεται το τυρί;

Αν και το τυρί μπορεί να περιέχει ενώσεις που προκαλούν ήπιο εθισμό και ιδιότητες που προκαλούν ευχαρίστηση, δεν θέτει σε κίνδυνο την υγεία σας, εκτός από το ότι δεν είναι επιθυμητό να τρώτε πολλά λιπαρά τρόφιμα. Το τυρί είναι καλή πηγή πρωτεΐνης και ασβεστίου.

Ωστόσο, κάποιος μπορεί να θέλει να αποφύγει αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν.

Τα περισσότερα τυριά περιέχουν λακτόζη, μια ζάχαρη γάλακτος που ορισμένοι άνθρωποι δεν μπορούν να ανεχθούν. Η περιεκτικότητά του σε κορεσμένα λίπη και άλατα μπορεί επίσης να προκαλέσει προβλήματα σε άτομα που είναι ευαίσθητα στα διαιτητικά λίπη ή έχουν υψηλή αρτηριακή πίεση.
Εάν ενδιαφέρεστε να μειώσετε την πρόσληψη τυριού, τα υποκατάστατα τυριού χωρίς γάλα είναι μια δημοφιλής επιλογή χωρίς καζεΐνη. Αυτά τα τυριά είναι εναλλακτικές που χρησιμοποιούνται για vegan δίαιτες και είναι χωρίς λακτόζη. Πολλές εναλλακτικές λύσεις τυριού παρασκευάζονται από ξηρούς καρπούς ή πηκτικά φυτικής προέλευσης, όπως η καρύδα.

Φωτογραφία SHUTTERSTOCK


Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.