Γιατί τα μπουκάλια μπύρας είναι συνήθως κατασκευασμένα από καφέ γυαλί;

Έχετε ανοίξει ποτέ ένα μπουκάλι μπύρα, το ρίξατε σε ένα διαφανές ποτήρι και το αφήσατε στον ήλιο, μετά επιστρέψατε για αυτό και συνειδητοποιήσατε ότι η γεύση δεν είναι πια η ίδια; Τι συνέβη στην πραγματικότητα;

Αυτή η περίεργη γεύση προέρχεται στην πραγματικότητα από μια χημική ένωση που μυρίζει παρόμοια με αυτή που παράγουν οι skunks.

Ακόμη και η Skypek από την Ένωση Ζυθοποιών, η οποία κατέχει και διαχειρίζεται ζυθοποιεία για 21 χρόνια, είπε ότι η αιτία της διαδικασίας που επηρεάζει την αλλαγή στη γεύση της μπύρας δεν έγινε κατανοητή μέχρι τη δεκαετία του 1960.

Όταν ο λυκίσκος της μπύρας εκτίθεται σε ισχυρό φως, εμφανίζεται μια αντίδραση φωτοξείδωσης, δημιουργώντας την ένωση 3-μεθυλ-2-βουτεν-1-θειόλη, γράφει το CNN .

Για να μην συμβεί αυτή η διαδικασία, οι παραγωγοί μπύρας έχουν επιλέξει πιο σκούρα μπουκάλια μπύρας. Γι’ αυτό βλέπετε τόσα καφέ γυάλινα μπουκάλια σήμερα.

«Είναι μια απλή αντίδραση που δημιουργεί αυτό που οι περισσότεροι πιστεύουν ότι είναι ανεπιθύμητο», είπε ο Skypek.

Από εδώ προέρχεται η δημοφιλής επιλογή μεταξύ των ζυθοποιών – το καφέ γυαλί. Αλλά αυτό δεν είναι το μόνο χρώμα που μπορεί να δει κανείς στα μπουκάλια μπύρας, μερικές μπύρες κυκλοφορούν και σε μπουκάλια πράσινα. Τι κρύβεται πίσω από αυτή την επιλογή;

Δεδομένου ότι το πράσινο δεν έχει τόσο προστατευτικό ρόλο όταν έρχεται στο φως, ο λόγος χρήσης του είναι κυρίως το μάρκετινγκ, λέει η Skypek.

«Αν κοιτάξετε ποιες μάρκες χρησιμοποιούν πράσινα γυάλινα μπουκάλια, θα δείτε ότι είναι κυρίως μάρκες που κυκλοφορούν στην αγορά εδώ και αρκετό καιρό», είπε.

Πρόσθεσε ότι ένας σημαντικός αριθμός ευρωπαϊκών ζυθοποιιών χρησιμοποιεί πράσινο γυαλί. Τα πράσινα μπουκάλια τους είναι η εικόνα τους.

Όσον αφορά την επιλογή του γυαλιού ως υλικού συσκευασίας σε σχέση με το πλαστικό, η Skypek είπε ότι όχι μόνο το γυαλί θεωρείται πιο φιλικό προς το περιβάλλον και φαίνεται καλύτερο για τους καταναλωτές, αλλά επίσης αποτρέπει στο να αλλοιωθεί η γεύση της μπύρας.

Τα κουτάκια είναι επίσης μια δημοφιλής επιλογή για συσκευασία και δεν αφήνουν το φως να περάσει, αλλά το ερώτημα είναι πόσο θα διαρκέσει. Απαιτούνται περισσότερες μελέτες σε αυτόν τον τομέα, σύμφωνα με το Skypek, για να καθοριστεί ποια συσκευασία είναι η βέλτιστη για την αποφυγή αλλαγών στη γεύση.

Άλλες οδηγίες για την αποθήκευση της μπύρας για την αποφυγή αλλαγής γεύσης της μπύρας, το Skypek έχει έναν απλό κανόνα: Να φυλάσσεται σε χώρο κρύο και σκοτεινό.

“Η μπύρα είναι βασικά νερό, κριθάρι, μερικές φορές σιτάρι, λυκίσκος και μαγιά – είναι προϊόν διατροφής. Και όπως κάθε άλλο προϊόν διατροφής, υπόκειται σε απώλεια φρεσκάδας”, είπε.

Πρόσθεσε επίσης ότι «αυτό που πραγματικά κάνει κάθε τρόφιμο να χάνει τη φρεσκάδα του, εκτός από αυτή τη φωτοχημική αντίδραση, είναι η έκθεση στο οξυγόνο και η έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες».

Φωτογραφία Shutterstock

Πηγή CNN



Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.