Οι υδατοκαλλιέργειες και η προστασία απειλούμενων θαλάσσιων ειδών

Η ακτογραμμή της Ανδαλουσίας είναι το σπίτι ενός τοπικού είδους θαλάσσιας ανεμώνης. Η «Anemonia sulcata» παίζει σημαντικό ρόλο στο παράκτιο οικοσύστημα, έχει ελπιδοφόρες φαρμακευτικές ιδιότητες, ενώ η τοπική κουζίνα έχει ανακαλύψει εδώ και πολύ καιρό τη γαστρονομική της αξία. Βρίσκεται στο μενού πολλών εστιατορίων.

Το μαγείρεμα της ανεμώνης είναι εύκολο: την αλευρώνεις και μετά τη βάζεις για ένα λεπτό σε καυτό ελαιόλαδο. Κάτω από την τραγανή κρούστα, η ανεμώνη παραμένει μαλακή και χυμώδης. Ο συνδυασμός της με κρέμα αβοκάντο, μάραθο, σκόρδο και αρμύρα κάνει τη δημιουργία του σεφ Χεσού Γκονζάλες ένα αξέχαστο πιάτο: «Χρησιμοποιούμε πολύ αυτό το φυτό στην περιοχή μας, χάρη στις πολλαπλές χρήσεις του. Έχει μια πολύ αυθεντική, πολύ γεμάτη, θαλασσινή γεύση και μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς τρόπους. Όσοι την δοκιμάζουν για πρώτη φορά εντυπωσιάζονται τόσο από τη γεύση, όσο και από την ζελεδένια υφή της. Όταν δεν την γνωρίζεις είναι μια εκπληκτική, απολαυστική εμπειρία».

Διαβάστε περισσότερα στο euronews

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *