Aπό το τυροκομιό της Τήνου στο διάστερο εστιατόριο της Κοπεγχάγης

Ο Ομφαλός πραγματοποιεί αύριο Παρασκευή 26 Φεβρουαρίου στις 6 μ.μ. διαδικτυακή ημερίδα με θέμα: “Ο ομφαλός της γαστρονομίας – απ’ το τυροκομιό της Τήνου στο διάστερο εστιατόριο της Κοπεγχάγης.

Η συζήτηση θα εστιάσει στο πώς μια παρέα εστιατόρων στην Τήνο δημιούργησε μια μικρή κοινωνία και τον τρόπο που εστιάτορες και γεωργοί συνεργάστηκαν για την παραγωγή υψηλών γαστρονομικών προϊόντων βασισμένων σε τοπικά αγαθά, βελτιώνοντας σημαντικά το εισόδημά τους, ενώ ταυτόχρονα ανήγαγαν την Τήνο σε γαστρονομικό προορισμό.

Στην ημερίδα, θα τεθούν θέματα όπως:

· Απ’ το πιάτο στο χωράφι: Η σύνδεση της γαστρονομίας με την πρωτογενή παραγωγή.

· Η ανάγκη χάραξης μιας εθνικής γαστρονομικής πολιτικής.

· Το αργοπορημένο και ελλιπές branding της τουριστικής Ελλάδας.

· Η δύναμη του γκουρμέ εστιατορίου.

· Σουβλάκι ή αυγοτάραχο; Πώς βλέπουν στο εξωτερικό το ελληνικό γαστρονομικό προϊόν;

· Ο απαιτητικός foodie: η ανάδυση μιας παγκόσμιας κοινότητας γαστρονόμων που αναζητούν το ποιοτικό, το διαφορετικό, το τοπικό.

· Πώς φτάνει και πώς προωθείται το ελληνικό τρόφιμο στα καλά εστιατόρια του εξωτερικού;

· Το αφήγημα: Πώς το επιτυχημένο storytelling μπορεί να διαμορφώσει τη ζήτηση;

· Τα φεστιβάλ ως φάροι των γαστρονομικών κοινοτήτων.

· Φωτεινά παραδείγματα σύνδεσης της εστίασης με την τοπική παραγωγή.

Στη συζήτηση θα συμμετάσχουν οι:

Άγγελος Ρέντουλας – περιοδικό “Γαστρονόμος”

Αλέξανδρος Γκουσιάρης – μαθηματικός, μελισσοκόμος, γεωργός

Αντωνία Ζάρπα & Άρης Τάτσης – εστιατόριο “Θαλασσάκι”, Τήνος

Νίκος Στράγγας – Strangas Greek Food & Greek Pastry, Κοπεγχάγη

Κώστας Καραντινινής – slu, ομφαλός

Οι ενδιαφερόμενοι μπορούν να παρακολουθήσουν την ημερίδα στο https://slu-se.zoom.us/j/66122493440 χρησιμοποιώντας τον κωδικό/passcode: 065095

[ Πηγή άρθρου ]

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *