Τοπικά προϊόντα: Οινοποιείο “Alissafi” Κτήμα Αδάμ

Ο Μάκης (Αδάμ) Κωστίκας, αρχιτέκτων – μηχανικός με πλούσιο έργο τόσο στον ιδιωτικό τομέα όσο και σε αρχιτεκτονικούς διαγωνισμούς, είναι πάνω από όλα ένας πολίτης με αισθητικές, κοινωνικές και πολιτικές ευαισθησίες. Υπεύθυνος της ΜΚΟ “Κίνηση συλλόγων και ενεργών πολιτών για τη διάσωση του ιστορικού κέντρου” με την ιστοσελίδα istorikoghetto.wordpress.com, ζώντας χρόνια στην Πλάκα και έχοντας το γραφείο του στην Πλατεία Θεάτρου – στο υποβαθμισμένο κέντρο της Αθήνας – χαρακτηρίζεται από τον ήπιο αλλά τεκμηριωμένο λόγο του αλλά και για τις δημόσιες προφορικές ή γραπτές τοποθετήσεις του ιδιαίτερα πάνω στον δημόσιο χώρο.

Έχοντας διαβεί το εβδομηκοστό έτος της ηλικίας του, βρήκε στην Πάρο την νέα του δημιουργική-ερωτική δραστηριότητα.

Το ταξίδι αρχίζει…

1995 Πάρος – Νάουσα – Καμάρες

10 στρέμματα, 3 κατοικίες, και τ’ αμπέλι με τις ελιές σαν από καιρό περίμεναν διάλογο, τρυφερότητα και βιολογική φροντίδα.

2005

Το πρώτο βιολογικό λάδι με τα χαρακτηριστικά του έξτρα παρθένου με φρουτώδη γεύση από κορωνέϊκη ποικιλία.

2008

Πρώτος πειραματικός οίνος με γεύση που εγκαθίσταται στην μνήμη.

2009 – 2011

Πειραματικές οινοποιήσεις με σύμβουλο και δάσκαλο τον Ελληνοκαναδό οινοποιό Γ. Παπαγεωργίου, φίλο από τα παλιά και διάσημο για τα κρασιά του.

2012

Η μεγάλη απόφαση και γιατί όχι. Μόνο τοπικές ποικιλίες από την Πάρο και τις Κυκλάδες και εγένετο το πειραματικό Οινοποιείο Αλισσάφι – Κτήμα Αδάμ – Πάρος.

2012 – 2015

Μελέτη και πειραματικές οινοποιήσεις λευκού, κόκκινου και ροζέ από τοπικές ποικιλίες: Αϊδάνι, Μονεμβασιά, Μαντηλαριά και Βάφτρα.

2015

Η μεγάλη απόφαση να βγούμε στον κόσμο. Πήραμε την άδεια για πολύ μικρό οινοποιείο ‘Αλισσάφι’ Κτήμα Αδάμ. .

2016 Ιούνιος

Η πρώτη παραγωγή για διάθεση , λευκό, ροζέ , κόκκινο κρασί
Λευκό Αϊδάνι (500 φιάλες) και Λευκό Μονεμβασιά (500 φιάλες )
Οινοποίηση με την κλασική μέθοδο των λευκών κρασιών. Διατηρούν τα αρώματα που προέρχονται από την γη της Πάρου Επιθυμητή θερμοκρασία 10-12ο
Ροζέ Μαντηλαριά (500 φιάλες )
Οινοποίηση με την κλασική μέθοδο των λευκών κρασιών και παλαίωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για οκτώ μήνες. Πίνεται και σαν απεριτίφ στους 12ο
Κόκκινο Μαντηλαριά, Βάφτρα, Μονεμβασιά (4000 φιάλες) Οινοποίηση με την κλασσική μέθοδο οινοποίησης των κόκκινων κρασιών, με τη ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία Ένα κρασί με έντονα αρώματα και γευστικές συγκινήσεις

2016 Οκτώβριος

Από 150 ελιές κορωνέϊκης ποικιλίας πιστοποιημένης βιολογικής καλλιέργειας , και διαδικασία έκθλιψης σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες στον μαλακτήρα και τον διαχωριστήρα του ελαιοτριβείου, παράγονται τα παρακάτω είδη, Έξτρα Παρθένου Λαδιού:

Πρωτόλαδο
Λάδι με άρωμα φρέσκου λεμονιού
Λάδι με άρωμα φρέσκου πορτοκαλιού

Περισσότερες πληροφορίες http://alissafi.gr


Σημ. Το parosnews βοηθώντας στην ανάδειξη των τοπικών προϊόντων της Πάρου παρουσιάζει και προβάλει ΔΩΡΕΑΝ τοπικούς παραγωγούς και προϊόντα του νησιού. Αν είσαι παραγωγός και παράγεις τοπικά προϊόντα μπορείς να επικοινωνήσεις στο admin@parosnews.net για να συμπεριλάβουμε τα προϊόντα σου στην προβολή του νησιού μας…

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

error: Content is protected !!